Hävikistä herkuksi - kinkkupastasalaatti

* * * 

For English please see here

* * * 

Joulun jäljiltä kukaan ei varmaan halua nähdäkään kinkkua vähään aikaan, mutta siltä varalta, että sitä kinkkua vieläkin kotoa löytyy, on tämä retrosalaatti oiva tapa kierrättää se. Ja kannattaa ohje laittaa muistiin vastaisuudenkin varalle: se on nimittäin riittoisa ja edullinen tarjottava vaikka illanistujaisiin ja kevään juhlien noutopöytiin. Ja piknikeille, hei - juhannukseen kun on enää puoli vuotta!

Lapsuudenkodissani ei tosin koskaan jouduttu painiskelemaan minkään ylijäämäkinkkuongelmien kanssa: vaikka itse en ole kummoinenkaan kinkunsyöjä (ellei se sitten tule mustajalkaisesta espanjalaispossusta...), lähti kulutus joulunaikaan ihan legendaarisesti lapasesta. Viimeistään joulupäivänä joutui isäni aina paistamaan uuden kinkun edellisen mystisesti kadottua esikoistyttären pohjattomaan mahaan...

Näin joulunajan syöpöttelyorgioiden jälkimainingeissa osan kastikkeen majoneesista voisi toki korvata vaikka turkkilaisella jogurtilla.

Neljälle - kuudelle, osana noutopöytää jopa kymmenelle

Kinkkupastasalaatti:

200 gr kuivapastaa (tarvittaessa gluteenitonta)

350 gr kinkkua, vajaan sentin kuutioina

1 punainen paprika, vajaan sentin kuutioina

200 gr herneitä

200 gr maissia

Salaatinkastike:

2,5 dl majoneesia

2 rkl sinappia

1 puntti ruohosipulia, hienonnettuna

1,5 tl valkosipulijauhetta

suolaa, pippuria

Yhdistä salaatinkastikkeen ainekset. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita muiden ainesten kanssa ja kääntele joukkoon salaatinkastike, Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile.

_________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?



      

Tykkäsitkö? Kerro kavereillekin!

Helposti hyvää - tonnikala-paprikapyörykät

* * * 

For English please see here

* * * 

Viime viikot ovat olleet täynnä ihania yllätyksiä ja salaisuuden pitämisiä: Brittibroidi päätti nimittäin vihdoinkin ryhtyä sanoista tekoihin ja löysin itseni kierroksella kaupungin kultasepänliikkeissä. Tuloksena oli upeaakin upeampi sormus ja Tukkataikurin kosinta. Voiko ihanampaa juhlanaihetta ollakaan!

Yllätysjuhlien järjestäminen ei kyllä sekään ole ihan helppo juttu. On vieraslistojen ja ruokalistojen laatimista, salamyhkäisiä yhteydenottoja ja ruokarajoitteiden kartoittamista. Ruokapuolen järjestämisessä sain kuitenkin kaivattua apua ja helpotusta, sillä ne hoituivat yhteistyössä Blogiringin ja Alepan Kauppakassipalvelun kautta. Senkun näpyttelee nettiin ostoslistan ja ostokset saapuvat kotiovelle kannettuna!

Yksi juhlapöytään päätyneistä resepteistä on tässä. Helppoa, halpaa ja huoletonta - ja ainekset löytyvät ihan varmasti mistä tahansa lähikaupasta! 

PS. Paprikan voi halutessaan korvata myös maissilla jota ei myöskään täydy erikseen pehmentää- käytä sitä silloin 100 gr. 

Koosta riippuen 25-30 kpl

Tonnikala-paprikapyörykät:

2 isohkoa perunaa
1/2 vihreä paprika, pieneksi kuutioituna
1/2 sipuli, hienonnettuna
1/2 tl valkosipulijauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
puska persiljaa, hienonnettuna
1/2 dl (tarvittaessa gluteenittomia) korppujauhoja
1 kananmuna
2 tlk tonnikalaa, valutettuna
suolaa, pippuria

Paistamiseen: 1/2 l öljyä

Höyrytä peruna kypsäksi. Anna jäähtyä.

Kuullota paprika- ja sipulisilppu öljytilkassa kunnes pehmeää. 

Muussaa peruna haarukalla, sekoita joukkoon paprika-sipulisilppu, valkosipuli, persilja, sitruunankuoriraaste sekä korppujauhot. Sekoita sitten hyvin joukkoon kananmuna ja lopuksi tonnikala (se saa jäädä vähän rouheammiksi paloiksi).

Tarkista maku, suolaa ja pippuroi ja pyörittele 25-30 pyörykäksi. Uppopaista kuumassa öljyssä ja valuta talouspaperin päällä ennen tarjoilua.

Tarjoa sitruunalohkojen ja/tai valkosipulimajoneesin kanssa.

Valkosipulimajoneesi:

1,5 dl majoneesia
1/2 rkl valkosipulijauhetta
1 tl sinappia
suolaa, valkopippuria

Sekoita ainekset yhteen, tarkista maku ja suolaa ja pippuroi.

* Yhteistyössä Blogirinki ja Alepa Kauppakassi* 

____________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

Kana-avokadosalaatti ja Biohof Pratsch Grüner Veltliner

* * * 

For English please see here

* * * 

Kesä. Sehän ei ole siis mistään kotoisin. On niin valoisaa, ettei nukkuakaan voi. Jos aurinko paistaa, niin saa ihosyövän. Ja jos yrittää suojautua siltä aurinkorasvalla, niin sitten saa niistä kemikaaleista jonkun toisen syövän ja altistaa itsensä ties millaisille hormonaalisille muutoksille, joiden seurauksena geeniperimä muuttuu ja jälkeläiset syntyvät vähintään sarvet päässä. 

Jos sataa, niin sitten on niitä itikoita. Joo-o, onhan se luonto toki kauneimmillaan, mutta eihän sinnekään voi mennä, kun sitten puree punkki ja tulee borrelioosi, jota lääkärit eivät kaikessa viisaudessaan usko sairaudeksi lainkaan. Että yritä siinä sitten olla. Ja nauttia kaikesta tästä vihreydestä, jota on nyt kaikkialla niin, että ihan silmiin sattuu. Salaattiakin pitäisi syödä, mutta makkaraa vain tekee mieli. Kovaa on suomalaisella mentaliteetilla varustetun ihmisen elämä! 

Onneksi tämä kesäkin kestää vain sen muutaman hassun viikon. Kun tässä laskeskelet viikkoja siihen, että elämä taas palaa normaaliin harmauteen, niin lohduttaudu hei tällä. Tämä on katsos salaattia, ja vihreää. Ja vielä täysin punkkivapaassa muodossa!

Tämä kana-avokadosalaatti on myös mitä monimuotoisin (vähän niinkuin se luontokin, ainakin niiden lauantai-illan dokkareiden perusteella): syö sellaisenaan, dippinä nachoille (jolloin kana kannattaa pilkkoa pieniksi paloiksi), uuniperunan kanssa tai vaikka leipien täytteenä. 

Halutessaan tästä saa ruokaisamman ja kasvispitoisemman lisäämällä salaatin joukkoon vaikka vihreän paprikan tai muita haluamiasi kasviksia. Hodarisämpylöiden täytteenä tästä riittää n. 10 pieneen hodariin. Itse tehtyjen hodarisämpylöiden reseptin löydät täältä. 

Kana-avokado-maissisalaatti: 

4 (pientä) avokadoa

2 limen mehu

2 rkl majoneesia

350 gr kypsää kanaa

1-1,5 jalapenoa (maun mukaan)

korianteripuska, lehdet hienonnettuna

1 kevätsipuli, hienonnettuna

150 gr maissia

1/4 tl valkosipulijauhetta

1/2 tl juustokuminaa

1/2 - 3/4 tl suolaa (eläkeläisyyden tasosta riippuen)

1/2 tl mustapippuria

Kypsennä kana. Jos haluat maksimaalisen paljon makua, valitse luullinen kanapala - tarvittavan määrän saa esim. kolmesta koipireidestä. Jos oikein laiskottaa, käytä kaupan valmiiksi grillaamaa. Anna jäähtyä ja paloittele halutun kokoisiksi kuutioiksi.

Mittaa tehosekoittimeen avokado, limemehu ja majoneesi. Aja tasaiseksi. Lisää joukkoon muut ainekset ja kääntele lopuksi mukaan kana ja maissi.  Tarkista maku ja tarjoile. 

Ehkä ihan paras käyttötarkoitus on juurikin tämä: paahda hodarisämpylät, täytä kanasalaatilla ja korianterinlehdillä, lorauta päälle limemehua ja aaaaaaaaaaah.

Limellä ryyditetty meksikolainen maissiolut olisi aina toimiva juomavalinta - avokadon täyteläisyys kun ei aina nimittäin ole viinille se ihan helpoin yhdisteltävä. Biohof Pratch Weinviertel DAC Gruner Veltliner (14,99€) kuitenkin toimii!

Tässä itävaltalaisessa Grüner Veltlinerissä on avokadon runsauden läpi leikkaavaa mineraalista hapokkuutta ja sen sitruksisuus toimii salaatin limen kanssa.  Sen pippurisuus taas komppaa kivasti salaatin mausteisempiakin sävyjä, jonka ansiosta tämä olisi oiva valinta myös Aasian keittiön mausteisemman annin kanssa.

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?


      

Juhannuskalenterin 3. luukku: meksikaanivegaanihaaste eli meksikolainen mustapapu-maissi-avokadosalaatti (gluteeniton, vegaani, kosher)

For English, please see here

* * * 

Tämä avokado-maissi-mustapapusalaatti on täynnä Meksikon makuja! Ja sopii kaikkiin erikoisruokavalioihinkin!

* * * 

Olen aikaisemmin surkutellut niin Suomessa myytävien viikunoiden kuin kastanjoidenkin ala-arvoista laatua. Avokadojen suhteen tilanne on kuitenkin viime vuosina muuttunut huimasti parempaan suuntaan: syöntivalmiita, täydellisen kypsiä avokadoja saa jo liki mistä tahansa kulmakaupasta. Mikä ilahduttaa minua elämäntilanteessani, jossa en niitä voi enää naapuriltakaan pölliä luonnonmukaisesti hankkia.

Koska ruokalaji, josta tilannetta varmasti saa kiittää, on nykyään kuitenkin tutkitusti rankattu Suomen tylsimmäksi (!), ei avokadoista (tälläkään kertaa) pastaa tullut. Sen sijaan tein mehikaanihenkistä maissisalaattia. Joka sellaisenaan on ihan vegaania. Kuten ruokaseuraksi saapuneen Kissabloggarin tytärkin. Sitä eivät kuitenkaan ole minä eikä äitinsä, joten meidän fiestaamme komppasivat kalacevichestä tutut valkosipuliset tortillasipsit sekä sormisuolalla ja pimentón-jauheella ryyditetty turkkilainen jogurtti. Niin, ja näitä jättikatkoja mukaillen tehdyt kookoskuorrutetut kalafritterit... 

Vegaanihaaste, yritys 1: fail. Tämä salaatti onneksi ei.

Niin helpoa ja nopeaa tämä tosin on, ettei kokkauksesta juuri viitsi edes puhua: liki kaikki ainekset kun tulevat valmiina purkissa. Vaan odottakaas vaan, että pääsen tekemään tätä tuoreesta suomalaisesta maissista. Taas yksi syy odottaa kesää...!

Neljälle, lisukkeena kuudelle-kahdeksalle

2 avokadoa

1 prk (285 gr) maissia

1 prk (285 gr) mustia papuja

1 vihreä paprika

1 punasipuli

1,5  limen mehu

1 rkl ruskeaa sokeria

Kastike:

1/2 limen mehu

1 limen kuori raastettuna

1/ 2 tl kanelia

1/2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

1/2 tl jauhettua juustokuminaa

1/4 tl pimentònia

hyppysellinen cayenne-pippuria

1/2 - 1 jalapeño (mausta ja tulisuudesta riippuen), hienonnettuna

1/4 dl öljyä

suolaa, pippuria, iso korianteripuska

Aloita punasipulien pehmittämisellä. Kuori ja siivuta punasipuli. Purista limen mehu ja sekoita siihen ruskea sokeri kunnes se liukenee. Kaada punasipulin päälle ja jätä marinoitumaan ja pehmenemään salaatin valmistuksen ajaksi.

Halkaise avokado, poista kivi ja kuopaise avokado kuorestaan. Leikkaa siivuiksi tai kuutioiksi. Lohko tai siivuta myös paprika. 

Valuta maissi ja mustapavut. Yhdistä punasipulin ja muiden vihannesten kanssa. Kääntele joukkoon hienonnetut korianterinlehdet. Yhdistä kastikeainekset ja kaada salaattiin. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile. 

Hyvää sellaisenaan (kääräise vaikka tortillan sisään!) , mutta myös oiva lisäke grillatulle kalalle, äyritäisille tai kanalle. Halutessaan ne voi käännellä suoraan salaatin joukkoonkin.

________________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

¡ Viva el kräftskiva ! - Chorizo-jokirapupiiras

Vaikka keitetyt jokiravut sen rapujuhlapöydän kiistaton kuningas ovatkin, niin pitäähän sitä muutakin ruokaa olla. Niinkuin vaikka sitä välimerellistä perunasalaattia. Mutta eihän se rapuhulluus meillä niihin rapuihin jäänyt - lisää oli saatava. Kohtuus kun on kohdallani vähän niinkuin kommunismi: molemmat alkavat k-kirjaimella mutta eipä niistä sitten muuhun olekaan. 

Ja toki se kuorten kanssa näpertely on ohjelmanumero ihan itsessään, mutta halusin kuitenkin vieraat vähän helpommalla noihin herkkuihin käsiksi päästää. Niinpä leivoin blogin juuria ja rapuhjuhliemme välimerellistä teemaa juhlistaen jokirapupiiraan, jonka täyte sai hispanjolalaista lisäpotkua chorizosta ja pimentonista ja kuori ihanan aurinkoisen värinsä sahramista (koska por que non?)

Piirastaikina on se vanha tuttu jonka löydät niin täältä ja täältä kuin täältäkin. Sahramihyppysellisen (n. 2 gr) liuotin taikinaan menevään nesteeseen.

Tee taikina ohjeen mukaan ja esipaista 200 asteessa ensin foliota ja papuja/ riisiä/ keraamisia paistopapuja painona käyttäen 15 minuuttia ja sitten ilman foliota vielä kymmenisen minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista sillä välin täyte.

Täyte:

150 gr jokiravunpyrstöjä

1/2 sitruunan kuori hienona raasteena

1/2 tl pimentonia

1/2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

1/2 tl valkosipulijauhetta

50 gr hyvää chorizoa (leikkeleitä)

2 varhaissipulinvartta (2 dl hienonnettuna)

75 gr maissia

kourallinen persiljanlehtiä 

Sekoita sitruunankuori pimentoniin, korianterinsiemeniin ja valkosipulijauheeseen. Valuta jokiravut hyvin ja pyörittele sitten mausteseoksessa. Siivuta chorizo suikaleiksi ja hienonna varhaissipuli. Asettele täyte jäähtyneeseen pohjaan: ensin kevätsipuli, sitten chorizo, sitten maissi, sitten jokiravut ja persiljanlehdet. Tai miten ikinä haluatkaan. Kaada päälle munamaito ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile. 

Munamaito:

2,5 dl kermaa

1,5 dl maitoa

3 kananmunaa

1/2 tl suolaa

1 reilu tl vastarouhittua mustapippuria

Vispaa ainekset hyvin sekaisin ja kaada täytteen päälle ennen paistamista.

PS. Vieläkin helpompi (ja öljypohjainen), mm. tomaatti-ricotta-basilikapiiraaseen käytetty ohje piiraspohjaan löytyy täältä! 

_________________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ? 

        

Malesian herkkuja

Näistä Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevista jättikatkarapu-maissifrittereistä on tullut yksi keittiöni kestosuosikeista: niillä on hurmattu ruokailijoita Lähi-itää myöten. Gluteenittomia näistä saa käyttämällä vehnäjauhon sijasta riisijauhoa. Varaudu joka tapauksessa siihen, että käsistä nämä tullaan viemään!

Koosta riippuen  24  - 30  kpl

Maissi-jättikatkarapufritterit:

150 gr maissia

200 gr jättikatkaravun pyrstöjä (keitettyjä)

1 vihreä chili

1 kevätsipulin varsi silputtuna

kourallinen korianterinlehtiä silputtuna

2,5 dl jääkylmää kivennäisvettä

3 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 reilu tl curryä

1 reilu tl suolaa

Paistamiseen: öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada joukkoon kivennäisvesi nopeasti tasaiseksi sekoittaen. Seos saa olla paksua. Lisää joukkoon valutettu maissi, muutamaan osaan leikatut jättikatkaravun pyrstöt, hienonnettu kevätsipuli, korianteri ja chili. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja paista ruokalusikallisen kokoisia nokareita kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile välittömästi.

Ja vielä parempia nämä ovat dipin kanssa! Kokeile esim. mango-chili-inkiväärikastiketta tai vaikka sitä parsatempuroiden kanssa tarjottua dippiä.

Mango-chili-inkivääridippi:

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia/ kermaviiliä

1 pieni lastenruokapurkki mangososetta

n. sentin pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1 pieni punainen chili

1/2 limen raastettu kuori ja mehu

1 reilu rkl silputtuja korianterinlehtiä

suolaa

Sekoita ainekset suolaa lukuunottamatta tasaiseksi ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran tarkista sitten maku ja mausta tarvittaessa suolalla.

___________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

No ny Rillataan!

Pohjoisen tyttönä minulla on varsin lämmin suhde rieskaan. Vaikka omat yritykset eivät mitään kansallisia juhlapäiviä vaatineita suurmenestyksiä ole olleetkaan... Niinpä olen ihan surutta rakastunut VAASAN Rillaan joka, kuten on nähty, taipuu (kirjaimellisestikin!) moneksi - niin cocktail-herkuksi kuin meze-pöydän kuninkaaksikin. 

Ja sitä pizzaahan minä söisin vaikka joka päivä... Niinpä ei minua montaa kertaa tarvinnut houkutella mukaan VAASAN ja Indiedaysin herkkuhaasteseen, jossa olivat mukana mm. VAASAN Lapin Rilla pizzapohja ja ruisnachot. Selvää oli jo alusta, että pizzaahan siitä tulisi, mutta koska kampanjassa olivat mukana myös ne ruisnachot (joiden tyytyväinen koekäyttäjä voi suositella niitä dipattaviksi tai sitten vaikka tacokeiton kaveriksi!), niin ajatukset riensivät heti Meksikon aurinkoon, jonka nousua tämän hetken trendikkäimmäksi keittiöksi olen ilolla seurannut. 

Ihan vielä en ole itse asiaan päässyt: masa harina- pussi on odottanut kaapissa jo kuukausia pääsyä itsetehtyihin tacoihin eikä sitä nyhtöpossuakaan ole täytteiksi vieläkään tullut keiteltyä... Mutta tästä se lähtee! Kielitieteilijä minussa huvitteli ajatuksella nimetä nämä Macchu Picchun nachopizzoiksi, mutta kyllähän te lukijat sen verran fiksua sakkia olette, että äkkiäkös te olisitte tajunneet, ettei se Macchu Picchu ole Mehikoa nähnytkään...!

Ja siitähän se ajatus sitten lähti...

Tulista lihaa, papuja, itsetehty tomaattikastike, avocadoa, punasipulia... ja niitä nachoja. Kyllä, nachoja pizzaan. Ja aye caramba miten hyvää tästä tulikaan! Elä turhaan etelän poika sita pizzaasi tilaa - äkkiäkös sie pistät ihan omas tulemaan! Noihin VAASAN Lapin Rilla pizzapohjiin kun on mausteet ja yrtitkin leivottu mukaan sen pehmeään tomaattiseen taikinaan. Eipä niillä juuri epäonnistua voi!

Kyllä näistä pizza aikaiseksi saadaan!

Pizzakastikkeena voi toki käyttää kaupan suosikkia, mutta äkkiäkös sekin valmistuu ihan kotona. Tacomausteen voi niinikään ostaa kaupasta, mutta eipä senkään valmistaminen minuuttia pidempään vie.

Tomaattikastike:

1 tlk (á 400 gr) kokonaisia säilyketomaatteja

2 valkosipulinkynttä

3/4 rkl kuivattua basilikaa

3/4 rkl kuivattua oreganoa

1 rkl punaviinietikkaa

1 rkl sokeria

Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsen hamarapuolella. Pyörittele niitä kattilassa hetki öljyssä ja lisää sitten tölkkitomaatit ja yrtit. Anna porista viitisen minuuttia, kunnes tomaatit ovat kuumenneet ja soseuta sitten blenderissä. Kaada takaisin kattilaan, lisää punaviinietikka, sokeri ja neilikka. Tarkista maku ja lisää maun mukaan suolaa ja mustapippuria (tai sokeria). Keitä vielä hieman kokoon (kymmenisen minuuttia) ja anna jäähtyä.

Tacomausteseos:

1/2 rkl sipulijauhetta

1/2 rkl valkosipulijauhetta

1 tl oreganoa

1 tl kuminaa

3/4 rkl juustokuminaa

3/4 rkl jauhettua korianteria

3/4 rkl paprikaa

1/2 rkl chilijauhetta

1/2 rkl cayennepippuria

vajaa 1 tl kanelia

vajaa 1 tl inkivääriä

1 limen raastettu kuori

Sekoita ainekset.

Nachopizzat (4 kpl tai yksi uunipellillinen):

1 pss VAASAN Lapin Rilla- pizzapohjia

pizzakastiketta (esim. ylläoleva annos)

pizzajuustoraastetta (esim. mozzarella)

400 gr jauhelihaa

1 pss tacomaustetta (tai ylläoleva seos)

1/2 tlk maissia (á 340 gr)

1/2 tlk kidneypapuja (á 420 gr)

1 pieni punasipuli

1/2 punainen paprika

3-4 jalapeñoa (maun mukaan)

tarjoiluun: korianterinlehtiä, 1 avokado, turkkilaista jogurttia (tai kermaviiliä/ hapankermaa/ créme fraîchea) sekä VAASAN ruisnachoja

Ruskista jauheliha ja sekoita sitten joukkoon joko 1 pss kaupan tacomaustetta tai ylläoleva seos. Anna hieman jäähtyä.

Levitä pohjalle ensin muutama rkl tomaattikastiketta ja sen päälle ohuelti juustoa. 

Ja sitten jauhelihakerros.

Lisää sitten siivutettua punasipulia, paprikaa sekä valutettu maissi ja pavut.

Kyllähän jopa juustofoobikolla enemmän tuota juustoa lopulta lirahti...

Lisää sitten vielä hieman juustoa ja paista sitten 225-asteisessa uunissa 6-8 minuuttia kunnes juusto on sulanut. Tiputtele sitten päälle turkkilaista jogurttia ja korianterinlehtiä. Viipaloi avokado ja asettele pinnalle ja kruunaa vielä koko komeus murentamalla päälle ruisnachoja.

Pohjoinen nöyryys saa nyt ihan suosiolla pitää vapaapäivän - sen verran hyvää tämä on. Tacojauhelihan mausteisuus yhdistettynä tomaatikastikkeen pehmeään aromikkuuteen, punasipulin mietoon hapokkuuteen, avokadon täyteläisyyteen, turkkilaisen jogurtin viileyteen, maissin makeuteen, korianterin keveyteen ja noihin nachojen rapsakkuuteen... Tässä on kuulkaa maut ja tekstuurit kohdallaan, sanoisi ruokabloggari!

Vaan mitä sanotte te? Teillä on nimittäin mahdollisuus äänestää suosikkianne kampanjasivuilla! Menkäähän äänestämään - siitä voi voittaa hemmottelupäivän Day Spassa!

* Postauksessa käytetyt VAASAN tuotteet ovat valmistajan sponsoroimia *

______________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?



         

Soppasunnuntai: aurinkoinen kanakeitto

Tällä viikolla vietetään hävikkiviikkoa, jota blogissa ei ole sen erityisemmin huomioitu - hävikin minimoiminen kun on keskeisessä roolissa keittiössäni ihan joka ikinen viikko. Suunnitelmallisuus jo ostovaiheessa on ensimmäinen askel. Toinen keino vähentää sitä ruokajätettä, jota länsimaissa syntyy suorastaan käsittämättömiä määriä on ylijääneiden elintarvikkeiden kierrätys piirakoiden täytteiksi, seuraavan päivän aterioille alkupalaksi cocktailherkkuina tai kokonaisiin tapas-meiningillä toteutettaviin, useammista pienistä annoksista koostuviin rääppiäisaterioihin. 

Yksi helpoimmista ja meillä viikottain nähtävistä keinoista kierrättää hävikistä herkkua ovat keitot. Niihin kun on helppo heittää mitä vain ja se on samalla oiva keino huijata itsensä syömään enemmän niitä vihanneksiakin. Ja kun kerralla keittää isomman satsin, on samalla ratkaistu myös seuraavan viikon lounasdilemmat!

Tällä viikolla synkeän syksyistä harmautta karkotetaan aurinkoisella kanakeitolla, joka lämmittää paitsi maissin tuomalla täyteläisyydellään ja aurinkoisella värillään. Kylmän maissikeiton lailla tuo kermaisuus tulee kokonaan maissista, joten mitään kermaa ei tähän edes tarvita. Chili, valkosipuli ja inkivääri myös auttavat pitämään pöpöt loitolla!

Neljälle - kuudelle

2 prk maissia (á 300 gr)

1 pienehkö sipuli

2 porkkanaa

1 pienehkö punainen paprika

100 gr herneitä

7 dl vettä

1 kanaliemikuutio

n. 3-4 sentin pala inkivääriä

1-2 punaista chiliä (maun mukaan)

3 isoa valkosipulinkynttä

1 limen kuori ja mehu

3/4 rkl curryä

400 gr kanaa

suolaa, pippuria

tarjoiluun: korianterinlehtiä ja/tai kevätsipulia

Hienonna inkivääri, chili , sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kana haluamasi kokoisiksi paloiksi/ suikaleiksi. Valuta maissi ja kuori ja pienennä porkkanat ja paprikat n. herneen kokoisiksi paloiksi. Kuumenna hieman öljyä kattilassa ja kuullota siinä chili, valkosipuli, inkivääri ja sipuli. Lisää sitten curry ja raastettu limenkuori ja pyörittele vielä hetki. Lisää maissi ja hetken päästä kiehuva vesi sekä kanaliemikuutio. Kun keitto kiehahtaa, soseuta se tasaiseksi. 

Kaada takaisin kattilaan ja lisää keiton joukkoon porkkanakuutiot sekä kana. Keitä kannen alla kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen kunnes kana ja porkkana ovat kypsiä. Lisää sitten herneet ja paprikakuutiot ja jatka kypsentämistä kunnes nekin ovat kypsiä. Mausta suolalla, pippurilla ja limenmehulla ja tarjoile.

Inkivääri on muuten oivallinen ja kokkailuissani usein nähty raaka-aine. Siltä varalta ettei sille kuitenkaan ihan joka päivä ole käyttöä, tässä muistaakseni Rachel Royltä bongattu, niinikään hävikkiä minimoiva vinkki: ostaessasi kokonaisen inkiväärin kuori se ja pakasta pakastepussissa. Tarviessasi tuoretta inkivääriä on sitä helppo raastaa tarvittava määrä eikä se ehdi mennä limaiseksi mössöksi jääkaapin pohjalla!

Indiedays Inspiration Blog Awardsien äänestys päättyy tänään, joten jos et ole vielä suosikkiasi äänestänyt, kipaise tekemään se täällä! Niin, heti isääsi onniteltuasi, tietenkin!


__________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?