Kukkakaalisushi

Viime aikojen kukkakaalikokeilut alkavat ehkä tuottaa ihan oikeasti satoa. Siitä taikatabboulehista tykkäsin jo ihan oikeasti, mutta tämä saattaa olla jopa vielä parempaa: ihmesushia! Gluteeniton ja hiilariton hyvän omantunnon herkku! Vaikka eikai se sushi riisilläkään ole ihan sieltä pahimmasta päästä...?

Sushista aikoinani innostuttuani kävin Tokyokanissa sushi-kurssin. Ja eihän siinä oikeasti ole mitään pelkäämisen arvoista - kunhan sen riisin koostumuksen saa onnistumaan. Minun psyykelleni tuollainen yhdenmukaiseen ulkonäköön tähtäävä neuroottinen näpertely sopii. Tai no, ainakin näin jälkeenpäin uskallan noin väittää. Eihän tuo alku ihan vaivaton ollut... 

Ajatus lähti kalifornia-rullista, koska ne tarjosivat myös keinon hyödyntää noita naapurilta nyysimiäni avokadoja. Tästä tulee kuusi maki-rullaa, eli yhteensä leikkaamiesi palojen koosta riippuen 36-48 kappaletta.

1 iso kukkakaali

1,5 dl majoneesia

1 tl inkivääritahnaa

1 tl kalakastiketta

1 limen kuori ja mehu

6 norilevyä

wasabitahnaa

mustia seesaminsiemeniä

1. täyte:

2 avokadoa

6 surimipuikkoa

2. täyte:

kurkku

100 gr kylmäsavulohta (tai sushi-luokan normaalilohta)

tarjoiluun soijakastiketta, gari-inkivääripikkelsiä

Raasta kukkakaali ja höyrytä se liki kypsäksi. Anna sen jäähtyä. Käyttäen tarkoitukseen vaikka ihan tuollaista varta vasten hankittua sushinviilennysviuhkaa (ei muuten ole vitsi). Sekoita sillä välin majoneesi muihin aineksiin. Kun kukkakaali on jäähtynyt, sekoita siihen majoneesia sen verran, että se sitoo massaa yhteen - kukkakaalin koosta riippuen 3-4 rkl. 

Levitä sitä norilevylle jättäen alareunaan noin sentti ja yläreunaan ainakin viitisen senttiä tyhjää. Levitä sitten sen päälle raita wasabitahnaa. Ripottele sitten n. teelusikallinen mustia seesaminsiemeniä. Levitä sitten täytteet: pitkittäin ohueksi siivutettu avokado ja sen päälle surimipuikot ja toiseen kylmäsavuohisiivut ja sen päälle reilun sentin paksuinen, kurkusta pitkittäin leikattu tikku. Kostuta levyn yläreuna kevyesti rullan kiinnipysymiseksi ja kääri bambumaton avulla tiukaksi rullaksi. Anna maustua ja asettua jääkaapissa tunnin verran ennen tarjoilua. Leikkaa sitten terävällä veitsellä annospaloiksi  - tasoita ensin ne rumat päät, leikkaa rulla sitten puoliksi ja sitten molempi puolikas kolmeen tai neljään osaan. Tarjoile soijakastikkeen ja garin kanssa.

Niin, ja näillä pyörylöillä ollaan muuten mukana tässä kuussa Kompastelua- blogin isännöimässä kuukauden ruokahaasteessa jonka teemana on "pallot ja pyörykät"!


_______________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?