Vielä on (grilli)kesää jäljellä - aasialaiset kanavartaat sataykastikkeella (gluteeniton)

For English please see here

* * * 

Aasialaisittain marinoituihin kanavartaisiin ja pähkinäiseen satay-kastikkeeseen tulee himo - ei siitä mihinkään pääse.

* * * 

Alkukesä meni reissatessa siihen tahtiin, että sen antia puretaan blogissa vielä jonkin aikaa. Mutta tauko tekee välillä hyvää varmaan ruudun molemmin puolin? Ja ettei kenellekään pääsisi vahingossakaan syntymään sellaista käsitystä, että täällä on syöminen unohtunut ihan kokonaan, niin korjataan harhaluulo heti kättelyssä: ei ole. 

Tulevan kirjan reseptien kokkaus ja kuvaus vie tällä hetkellä suurimman ajan, joten ulkona yhä upeina jatkuvat grillausilmat ovat tänä kesänä jääneet vähän paitsioon. Mutta vielä on (grillaus)kesää jäljellä (onhan? Onhan?), joten pihalle siitä! 

Tämä pähkinäkastike on pitkän linjan suosikkini, jota tehdään kerralla yleensä suosiolla isompi satsi - allekirjoittaneella kun on tapana ikäänkuin vahingossa kaapia se kulhosta ennenkuin grilli on saatu edes kuumaksi. Laaduntarkkailun nimissä, tottakai - ei ahneuden. 

Monikäyttöinenkin tämä on - kokeile vihannesten dippikastikkeena, salaatinkastikkeena (esimerkiksi miso-sesamdressingin sijaan tässä gluteenittomassa mungpapuvermisellisalaatissa), nauta-tai possuvartaille... niin tai vaikka sen etusormen kanssa. On muuten hyvää!

Itse suosin makeuttamatonta maapähkinävoita, jota nykyään löytää etnisten kauppojen lisäksi myös ainakin saksalaissupermarketista. Luomuversiota on hyvin saatavilla mistä tahansa kaupasta. Jos sinun maustevarastosi ei näytä Viivoanin haarakonttorilta, ei hätää: kalakastikkeen esimerkiksi voi korvata lisäämällä soijan määrää. Riisiviinietikan voi puolestaan korvata lisäämällä limemehun määrää. 

Neljälle/ 10 varrasta

Aasialaisittain marinoidut kanavartaat ja satay-kastike:

450 gr kanaa (itse olen tykästynyt Atrian maustamattomiin reiluihin paloihin)

marinadi:

1 dl soijakastiketta

1/2 dl hunajaa

2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 rkl hienonnettua inkivääriä

1 punainen chili

1 limen raastettu kuori ja mehu (1,5 rkl mehua)

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pyyhi kanan pinta kuivaksi ja suikaloi noin sentin suikaleiksi. Siirrä marinadiin ja anna marinoitua ainakin puoli tuntia, mutta vaikka useammankin tunnin. 

Satay-kastike:

1,5 dl (150 gr) makeuttamatonta maapähkinävoita

1/4 dl riisiviinietikkaa

1 limen raastettu kuori ja mehu (1,5 rkl mehua)

1,5 rkl soijakastiketta

1 rkl kalakastiketta (nam pla)

1 dl kookosmaitoa

1/2 -1 tl Srirachaa

2 rkl hienonnettua korianteria

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi (toki tämän voi tehdä käsinkin). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua ja/tai soijaa.

Valuta kanapalat marinadistaan. Pujota varrastikkuihin (jos käytät puisia, kannattaa niitä liottaa vedessä puolisen tuntia ennen käyttöä, jotteivät ne syty palamaan) ja grillaa joko grillissä, parilapannulla tai uunissa grillivastuksen alla koosta riippuen 3-4 minuuttia/ puoli. 

Tarjoile satay-kastikkeen kanssa. 

Voin muuten paljastaa, että ihan yksinäni vedin nuo kaikki. Yhdeltä istumalta. Sitä ei kai voi enää hyvällä tahdollakaan laittaa laaduntarkkailun piikkiin...? 

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Melkoinen sillisalaatti - maailmanmatkaajan kalacevichesalaatti

* * * 

For English please see here

* * * 

No hyvinhän siellä Andalusiassa tuli (tälläkin kertaa) syötyä - äyriäisiä ja Ibericopossua tuli ahmittua varmasti loppuvuodenkin tarpeisiin. Mutta kun kaikki näyttää ja kuulostaa vastustamattomalta, joutuu sitä yksinään matkustaessaan vähän hankalaan paikkaan, kun ei ole ketään, jonka kanssa jakaa kaikki se ruoka mitä on ahneuksissaan tullut tilanneeksi pöydän täyteen...

Toki tapasbaareissa salaattejakin saisi, mutta ei niillä välttämättä ruokavalio ainakaan kevene: vaikka ensaladillan nimellä myytävistä annoksista saattaa ihan oikeasti kasviksiakin löytyä, on ne yleensä pyöräytelty aika ruhtinaallisessa määrässä majoneesia. 

Kotiin palattua olen yrittänyt syödä vähän keveämmin ja niinpä reissun innoittamana pöytään päätyi yksi päivä tätä kevyttä ja raikasta kalacevichesalaattia, jossa majoneesin on korvannut turkkilainen jogurtti, joskin sitäkin vain muutaman ruokalusikallisen verran. Turkkilaisen jogurtin lisäksi salaatista löytyy myös niin sweet chili-kastiketta, tuoretta korianteria ja minttua sekä granaattiomenansiemeniä, joten melkoinen ruokamatkaajan sillisalaatti siis!

Alla olevasta annoksesta riittää alkuruokana vaikka kuudelle. Ainakin. Tapas-kokoisena annoksena jopa kymmenelle. 

(Minun täytyy ihan oikeasti alkaa opetella kohtuutta...)

Kuudelle - kymmenelle

Kalacevichesalaatti:

700 gr valkolihaista kalaa, sentin kuutioina

1/2 punasipuli hienonnettuna

2 tl suolaa

5 limen mehu

3 tomaattia, siemenet poistettuna ja sentin kuutioina

1/2 iso kurkku, siemenet poistettuna ja sentin kuutioina

200 gr vesimelonia, sentin kuutioina

1 granaattiomenan siemenet

2 puskaa korianteria, hienonnettuna

kourallinen hienonnettua minttua

3 rkl turkkilaista jogurttia

3 rkl sweet chili-kastiketta

1/2 tl valkosipulijauhetta

suolaa, pippuria (maun mukaan)

Kuutioi kala. Siirrä se (muoviseen) kulhoon sipulin kanssa ja kaada päälle limemehu sekä suola. Peitä ja anna raakakypsyä jääkaapissa välillä sekoitellen puolen tunnin ajan. Valmistele sillä välin muut ainekset.

Halkaise tomaatit ja kurku ja kaavi siemenet pois. Kuutioi vihannekset ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 

Valuta kala ja sipuli ja yhdistä muihin aineksiin. Kääntele joukkoon varovaisesti kastike. Tarkista maku ja suolaa ja pippuroi maun mukaan. Tarjoile. 

Lisäkkeeksi sopivat esimerkiksi tortillalastut ja kylmä maissi- tai vehnäolut.

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Helppo ja nopea muutaman raaka-aineen sitrusvanukas

* * * 

For English please see here

* * * 

Kohta alkavien neljän päivän pääsiäisruokabakkanaalien aikana on varmasti aikansa ja paikkansa perinteisille mämmeille ja pashoillekin... mutta suosittelen silti ainakin harkitsemaan tämän keväisen sitruksisen herkun ujuttamista ruokalistalle. 

Kyllä siitäkin kermaa, kananmunia, sokeria (ja vähän voitakin!) löytyy, mutta niin raikkaassa, keveässä ja pehmessä muodossa että oijoi. 

Halutessaan vanukkaan voi tehdä myös pelkästään limestä tai sitruunasta. Tai miksi ei vaikka appelsiinista - siinä tapauksessa tomusokerin voi jättää kokonaan pois ja kiisselinkin sokerin määrää hieman vähentää.

Ja ihan parasta tässä muutaman raaka-aineen helppoakin helpommassa herkussa on se, että sen voi halutessaan tehdä vaikka parikin päivää etukäteen - sen rakenne vain paranee odottaessaan. Vaikka... veikkaan kyllä, ettei se teilläkään odottelemaan jouda (nimimerkillä söin ensimmäiset kolme yksinäni peräjälkeen...)

Neljälle

Sitrusvanukas

2 rkl limen kuorta raastettuna (n. 2 limeä)

1 dl sitruunamehua (1 sitruuna)

1 dl limemehua (3 limeä)

2 dl sokeria

4 kananmunaa

60 gr voita
(muutama tippa keltaista elintarvikeväriä)

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria/ vanilja-aromia

1/2 dl tomusokeria

Mittaa ainekset kermaa, vaniljasokeria ja tomusokeria lukuunottamatta kattilaan ja kuumenna pisteeseen juuri ennen kuin se alkaa poreilla. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä aina välillä sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu (n. 10 minuuttia). Siivilöi puhtaaseen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

Jäähdytä sitten jääkaapissa muutaman tunnin ajan. 

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja mausta vaniljalla ja tomusokerilla. Kääntele sitruunakiisselin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jaa annosvuokiin ja tarjoile välittömästi (tai säilytä jääkaapissa peitettynä tarjoiluun saakka).

Tarjoile sellaisenaan, marjojen (esim. mustikoiden), marenkimurujen kanssa tai keksimurujen kanssa juustokakkumaisempaan fiilikseen.

Lisää jälkiruokaideoita pääsiäispöytään löydät täältä.

Ja se pääsiäispöydän upein alkuruokahan löytyy täältä.

Jos puolestaan olet lammasreseptejä vailla, löydät niitä täältä.

Oikein herkullista pääsiäisen odotusta kaikille!

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Vähän parempaa kanasta: Massaman curry ja Blitz Riesling

* * * 

For English please see here

* * * 

Taas on vuorossa makumatkailua Aasian suunnalla: vuorossa on nimittäin Massaman curry. Ja omnomnomnomnom, mikä curry se onkaan!

Osana Blogiringin ja Jyväbroilerin yhteistyötä olen jo aikaisemminkin fiilistellyt kyseistä tuotesarjaa: se kun tarjoaa niitä aikaisemmin kipeästi markkinoille kaipaamiani maustamattomia ja luullisia lihoja. Luulliset lihat vievät vähän niitä tavanomaisia fileitä enemmän aikaa, mutta oijoi, miten paljon enemmän niissä onkaan makua ja mehukkuutta! Siinä kiteytyy Jyväbroilerin filosofiakin: vähän parempaa kanaa, vähän enemmän vaivaa ja tuloksena on vähän parempi arki (ja juhla!). 

Ei tähänkään 1,5 tuntia enempää tuhraudu (ja siitäkin suurimman osan se muhii ihan itsekseen!), joten jos arki-illan aikataulu ei tuohon anna myötä, tee tästä ensi sunnuntailounaasi tähti (niin- kai teillä sunnuntailounasta vietetään? Se on kuulkaa koko viikon tärkein ateria!)

Oma suosikkini ovat luulliset reisipalat, joita tässäkin reseptissä hyödynsin. Jos ruokaseurueeseesi kuuluu sipulia karsastavia (tai haluat kastikkeelle muuten vain sileän koostumuksen), voit piilottaa ne soseuttamalla ne inkiväärin ja muiden maustetahnan ainesten kanssa. Jos taas haluat niihin jäävän rakennetta, ruskista ne nopeasti pannulla ja lisää vasta valmiiseen ruokaan.

Jos kotoasi ei satu löytymään kiinalaista viisimaustetta (inkivääristä, aniksesta, fenkolista, kanelinkuoresta ja pippurista koostuva maustesekoitus), jätä se pois ja käytä pippuria.

Neljälle- kuudelle

Massaman curry kanasta:

1 pkt (800 gr) Jyväbroiler Naturelli broilerin reisipaloja
suolaa
1 tl kiinalaista viisimaustetta
öljyä paistamiseen

2 isoa perunaa (yht. 400 gr)
2 sipulia

3 sentin pala inkivääriä
5 valkosipulinkynttä
1 korianteripuskan varret
4 rkl massaman currytahnaa

2,5 dl kanalientä
1 tlk (4 dl) kermaista kookosmaitoa
2 tähtianista

2 rkl kalakastiketta
2 ruokosokeria
1 limen mehu
suolaa, pippuria

Tarjoiluun:

korianteripuskan  lehdet
kourallinen kuivapaahdettuja maapähkinöitä
(limelohkoja)

Kuori ja kuutioi perunat noin 2,5 sentin paloiksi. Leikkaa sipuli rouheiksi lohkoiksi.

Soseuta korianterinvarret inkiväärin, valkosipulin ja massaman-currytahnan kanssa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa muutama ruokalusikallinen kanalientä.

Pyyhkäise kanapalat kuiviksi ja mausta suolalla ja viisimausteella. Ruskista padassa öljytilkassa molemmin puolin. Nosta pois. Lisää pataan tarvittaessa hieman lisää öljyä ja lisää maustetahna. Kuumenna muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kookosmaito ja kanaliemi. Sekoita tasaiseksi ja lisää pataan kana, peruna ja sipuli. 

Anna kiehahtaa ja laske sitten lämpöä. Anna hautua peitettynä miedolla lämmöllä kunnes kana on luusta irtoavan pehmeää ja perunat kypsiä eli n. 1,5 tuntia. 

Lisää pataan kalakastike, sokeri ja limen mehu. Tarkista maku ja säädä kohdilleen lisäämällä tarvittaessa jotain noista tai suolaa ja pippuria.

Ripottele päälle maapähkinät, korianterinlehdet ja tarjoile tuoreen limelorauksen sekä riisin kera. 

Makeita ja tulisia elementtejä sisältävän aasialaisen ruoan toimivin viiniparitus on Riesling. Tällä kertaa suositus tulee tutun Alsacen sijaan Moselin laaksosta Saksasta. Mm. sen pohjoisen sijainnin vuoksi viinejä dominoi usein hapokkuus makean hedelmäisyyden sijaan. Weinhaus Dr. Pauly-Bergweilerin Blitz Rieslingistä (8,99 €) löytyy pirteää hapokkuutta, minkä ansiosta se on myös oiva aperitiivi. Kanan lisäksi tätä kannattaa kokeilla myös täyteläisempien ja mausteisempien äyriäisruokien kylkeen.  Ei muuten ole testatusti ollenkaan huono valinta myöskään tämän lammasdhansakin seuraan!

Tsekkaa myös bloggarikollegoideni reseptit, löydät ne kaikki täältä!

Yhteistyössä Blogirinki ja Jyväbroiler

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?


      

Lihaton lokakuu: thaimaalainen punainen soijacurry (vegaani)

* * * 

For English please see here

* * * 

Lokakuu on suuressa maailmassa näköjään suurten kieltäymysten aikaa. On tupakanpolton lopettamiseen kannustavaa Stoptoberia ja tipattomaan kehoittavaa Sober Octoberia. Koska härkäpäisesti pyrin jatkuvasti haastamaan itseäni ja kaivamaan elämässä tietäni läpi sen paksuimman tiiliseinän läpi vaikka väkisin, työnsin soppaan lusikkani minäkin. Rajansa kaikella kuitenkin - onhan lokakuu myös Oktoberfestin aikaa. Sen sijaan minä, armoitettu lihansyöjä haastoin itseni (nyt syvä huokaus) lihattomaan lokakuuhun (ei sillä, että vanhanpiian taloudessa muutenkaan lihallisia iloja olisi..!)

Ajoitus ei olisi parempi voinut olla. Itse pyrin normaalielämässäni vastuulliseen lihankulutukseen ja eläimen monipuoliseen hyödyntämiseen sisäelimiä sekä niitä halvempia ruhonosia myöten. Näin eivät ole asiat HK:lla, joka nousi juuri otsikoihin (ja useammankin tuntemani lihansyöjän boikottilistalle) päädyttyään kuljettamaan kuormatolkulla teuraaksi ja ihmisten ruokapöytiin tarkoitettuja possujaan suoraan polttolaitokselle hävitettäväksi. 

Rakastan lihassa ihan kaikkea - sen rakenteesta lähtien. Siihen vain on niin ihana upottaa nälkäiset hampaansa! Seuraavan kuukauden ajan matkaa kanssani tekevät kuitenkin Soyappétitin tuotteet, jotka ovat paitsi ympäristövaikutuksiltaan lihaa ekologisempi vaihtoehto, myös tarjoavat sitä kaivattua proteiinia. Lisäksi tuoteperhe on huikean kalsiumpitoinen, kuiturikas ja kolesteroliton. Katsotaan, miten käy. 

Hyppäsin suoraan mukavuusalueeni ulkopuolisen maailman syvään päähän ja otin ensimmäisenä kokeiluun soijasuikaleet, joista tuli lempeän mausteinen punainen thaicurry - juuri omiaan kylmenevään syksyyn.  

Paitsi että tämä sopii ihan kaikkiin ruokavalioihin, on tämä lisäksi helppo ja nopea. Ruoka on pöydässä alle puolen tunnin - varsinainen arjen sankari siis!

PS. Jos välttämättä haluat tehdä currytahnasi itse, löydät siihen ohjeen blogista täältä.

Kahdelle- kolmelle

Punainen thaimaalainen soijacurry:

125 gr soijasuikaleita

1,5 l kasvislientä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

4 cm pala inkivääriä

1,5 punaista chiliä (jätä loput tarjoiluun)

korianteripuskan varret

1 tl soijakastiketta

1,5 limen mehu

3 rkl punaista currytahnaa

1 rkl ketsuppia

400 gr kookosmaitoa (kermaista, täyteläistä sorttia)

Tarjoiluun:

korianteripuskan lehdet
kourallinen paahdettuja kookoshiutaleita( tai paahdettua sipulimurua)
loput limestä
loput chilistä, ohuesti viipaloituna

Keitä soijasukaleita kasvisliemessä 10 minuutin ajan. Valuta ja höyrytä kuivemmiksi. 

Mittaa tehosekoittimeen loput ainekset kookosmaitoa lukuunottamatta ja surauta tasaiseksi tahnaksi. Lisää sekoittimeen tarvittaessa muutama rkl kookosmaitoa seoksen notkeuttamiseksi. 

Kaada mausteseos kuumalle pannulle ja lisää soijasuikaleet. Pyörittele muutaman minuutin ajan jotta mausteet imeytyvät suikaleisiin. Kaada pannulle sitten kookosmaito ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Kääntele joukkoon hienonnetut korianterinlehdet, ripottele päälle kuivalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita, lorauta tuoretta limemehua ja tarjoile riisin kanssa.

Suhtauduin lopputulokseen naurettavan skeptisesti terveen uteliaasti, kierrellen ja kaarrellen lautasta ennen ensilusikallista muutamaankin otteeseen. Ja mikä oli tulos? Oijoi. Oijoijoi. Todella hyvää. Erinomainen, kanaakin mehukkaampi purutuntuma. 

Armoitetun lihansyöjän arvio soijasuikaleista? Jatkoooooon!

PS. Jos aasialaiset maut uppoavat sinuunkin, kokeile soijasuikaleita kanan sijaan tässä ihanassa mango-chilikanan reseptissä tai nautasuikaleiden sijaan tässä lempeässä pähkinäkastikkeessa haudutettuna!

(125 gr kypsentämättömiä soijasuikaleita vastaa n. 400 gr kana- tai lihasuikaleita)

* Yhteistyössä Blogirinki ja Soyappetit* 

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

Lihaisa salaisuus Espanjasta- secreto ananassalsalla ja Villa Maria Cellar Selection Riesling

* * * 

For English please see here

* * * 

No huh. NO HUH. Nyt jaetaan sellainen salaisuus, että oksat pois. Sen salaisuuden nimi on secreto. Secreto de Iberico, tarkalleen ottaen. Eikö kuulostakin heti niin kovin kutkuttavalta? Espanjalla on sellainen taipumus. Sillä voi vaikka tunnelmallisesti kuiskata, että "tengo la sífilis y voy a morir mañana" ja kuulija olisi ihan sulaa vahaa (ellei hän sitten ymmärrä espanjaa ja tajua sinun juuri kertoneen, että sinulla on kuppa, joka tappaa sinut heti huomenna.) Entä jos vielä kerron, että se on mahdollisesti mehukkain pala lihaa, jota koskaan olet syönyt? No niin, johan siellä heräsivät viimeisetkin korvat!

Secreto on porsaan lavan tienoilta tuleva, vatsarasvan alla piileskelevä tajuttoman mehevä lihapala. Siinä on paljon kermaisen täyteläistä, lihan pinnassa valkoisena näkyvää lihasrasvaa, mikä grillatessa sulaa pitäen lihan niin mehevänä. Mikäli sinun haciendasi takapihallasi ei möyri lauma Iberico-possuja, hankkiudu möyrimään supermarkettisi pakastealtaalle, josta sitä löytyy Familian tuoteperheestä.

Mitään erikoisosaamista ei tämä liha vaadi. Pintaan reilusti suolaa ja pippuria (halutessasi pimentónia eli savupaprikaa), kuumaan grilliin (tai parilapannulle) kolmisen minuuttia per puoli ja sitten muutaman minuutin lepo. Tätä on käytännössä mahdotonta mokata: secreton rasva antaa sille ihanan  rapean ulkopinnan ja megamehevän sisustan. 

Espanjassa perinteinen tapa on leikata se paistamisen jälkeen suikaleiksi ja tarjoilla sitruunamehulorauksen kera. Toinen vähintäänkin yhtä hyvä tapa olisi tarjoilla se vaikka romesco-kastikkeen tai romescomajoneesin kanssa. Kylkeen vaikka paahdettuja perunoita ja dios mios!

Tällä kertaa tein kaveriksi ananassalsan joka sekin valmistuu muutamassa minuutissa. Älä siis suotta vielä pistä grillikautta pakettiin- ensi viikoksi kun on luvattu helteitäkin!

Grillattu Iberico-porsaan secreto ananasasalsalla

1 pkt (n. 370 g) Iberico-possun secretoa

suolaa, pippuria

Ananassalsa:

1 pieni punasipuli, hienonnettuna

1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna

1 tl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna

1,5 limen mehu

1/2 ananas (tai 2 prk ananasviipaleita omassa mehussaan)

1/2 vihreä paprika

1 - 1,5 jalapeñoa (oman maun mukaan), hienonnettuna

1 tomaatti

1/2 puskaa korianteria

1/4 - 1/2 tl suolaa (maun mukaan)

ripaus valkopippuria

Ota liha huoneenlämpöön noin puoi tuntia ennen paistamista. Tee sillä välin salsa.

Yhdistä valkosipuli, punasipuli, inkivääri ja limemehu ja jätä pehmenemään. Valmistele sillä välin muut ainekset.

Kuutioi ananas n. sentin kuutioiksi. Tee sama paprikalle ja tomaatille, josta olet poistanut siemenet. Sekoita keskenään jalapeñon ja korianterin kanssa ja yhdistä sipuliseokseen. Tarkista maku, suolaa ja pippuroi.

Pyyhkäise lihan pinta kuivaksi, suolaa ja pippuroi reippaalla kädellä ja paista kuumassa grillissä tai parilapannussa kolmisen minuuttia per puoli. Anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

Leikkaa suikaleiksi ja tarjoile limelorauksen ja ananassalsan kera.

Koska meneillään on rapujuhlakausi, löytyy kaikkien jääkaapista varmasti Rieslingiä, tuota suomalaisten lemmikkiä? Korkkaas se, sillä Riesling on tunnetusti omassa elementissään niin salsan hedelmäisen mausteisuuden kuin possun täyteläisyydenkin kanssa.

Tämänkertainen Riesling tulee poikkeuksellisesti uudesta maailmasta Uudesta-Seelannista. Aikaisemmin samalta tuottajalta on muuten esitelty blogissa aasialaisvivahteisen seesamikuorrutteisen tonnikalasalaatin kanssa paritettu Private Bin Organic Sauvignon Blanc. 

Villa Maria Cellar Selection Riesling (16.40€) on kuiva ja reippaan hapokas, mutta siitä löytyy Rieslingille tuttua hedelmäisyyttä, kuitenkin ilman liiallista makeutta. Siitä löytyy myös kukkeutta, mineraalisuutta ja hetken hengitettyään myös etenkin lämpimän ilmaston Rieslingeille tuttua petrolisuutta - tässä sitä tosin on vain miellyttävä häivähdys. Kokeile aperitiivina tai aasialaisittain maustetuille kala- ja äyriäisruoille.

Reseptin hapokkuutta, mausteisuutta, hedelmäisyyttä ja täyteläisyyttä yhdistävään makumaailmaan voisi kokeilla myös tätä kananassalaatin kanssa testattua Bellinghamin The Bernard Series Whole Bunch Grenache Blanc Viognier- viiniä tai ehkä jopa tätä mineraalista ja hapokasta Biohof Pratsch Grüner Veltlineriä, joka todettiin toimivaksi komboksi kana-avokadosalaatin kanssa. 

* Yhteistyössä Familia* 

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

Kevyempiä keittokirjoja ja shirazi-salaatti

* * * 

For English please see here

* * * 

Kulunut alkukevät on ollut melkoista haipakkaa, kuten koillismaalaiset sukulaiseni sanoisivat, ja useampaan kuin muutamaan otteeseen hienoinen kevätväsymys on saanut vallan. 

Kerran raitiovaunussa huomasin kohteliaan kiinnostuneena tuijottavani uutisruutua, joka minun silmieni mukaani mainosti Korkeasaaressa myytävänä olevia rullaleopardin (?) poikasia (?!) Jokunen päivä myöhemmin heräsin aamulla ulkoa kantautuvaan äänekkääseen paukkeeseen ja (ennenkuin oivalsin sen johtuvan sisäpihalla kaikuvasta tarmokkaasta matontamppauksesta) säikähdin Putinin hyökänneen maahan ja sodan alkaneen. Tuskissani (ja puoliunessa) yritin järkeillä, mitä sellaisessa tilanteessa kuuluu tehdä. Päätin sitten kuitenkin olla lähtemättä mihinkään karkuun ja jäädä sänkyyn odottamaan kuolemaa- ihan vain kun en ollut sääriänikään ehtinyt ajaa (prioriteetit kunnossa, kriisitilanteissakin...)

Äänestyskopissakin löysin itseni Sub TV:n bussipysäkit vallanneiden talkshow-mainosten hämääminä ihmettelemästä, että eikö se Hasselhoffin David olekaan ehdokkaana (saman asian kai se olisi ajanut kuin vakka tuo Hakkaraisen Teuvo...) ?

Aina ei ole siis meilläkään loputtomasti aikaa, energiaa ja luovuutta keittiössä käytettäväksi. Niinpä viime aikoina on vihdoin tullut paneuduttua kustantamoilta postiluukusta tipahtaneisiin kevään keittokirjauutuuksiin.

Kevät kääntää meidänkin keittiössä kevyemän lehden, ja siihen löytyy apuja muutamastakin tuoreesta kirjasta. Niin Sydänliiton julkaisema Sydänruokaa- kirja kuin Alex Niemisen ja Riikka-Jyrkin-vaimo Sukulan Vege! Tuoreita makuja kotikeittiöstä ovat olleet ahkerassa luennassa. Molempia yhdistää paitsi kauniit kuvat, myös piristävä saarnaamattomuus ja helposti lähestyttävä mutkattomuus.

Etenkin Vege! on onnistunut innostamaan jopa allekirjoittaneen kasvisruokien mahdollisuuksista. Tässä ensimmäisenä kokeiluun mennyt, iranilaisen shirazi-salaatin resepti, joka on raikkaudessaan niin yksinkertainen, että ainekset löytyivät meiltä jo valmiina kaapista. 

Shirazi- salaatti:

1 iso kurkku kuutioina

6 kypsää tomaattia kuutioituna

1/2 punasipuli pieninä kuutioina

1 tl kuivattua minttua

suolaa, pippuria

1 limetin mehu

1/2 dl oliiviöljyä

1 keskikokoisen granaattiomenan siemenet

2 tl sumakkia

Leikkaa kurkku n. puolentoista sentin kuutioiksi, poista tomaateista siemenet ja leikkaa kurkkukuutioiden kokoisiksi. Lisää sipuli, minttu ja suolaa sekä pippuria maun mukaan. Lisää limetin mehu öljyyn, sekoita kevyesti ja lisää salaattiin. Lopuksi ripottele päälle granaattiomenan siemenet sekä sumakki.

Salaatti on parhaimmillaan kylmänä, joten viilennä salaattia jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?