Pimientos marinados - marinoidut paprikat

Paahdettuja paprikoita käytetän Espanjassa paljon. Sellaisenaan, salaateissa, täytettynä Pimientos Rellenos- ruokalajissa tai soseutettuna kastikkeiden pohjana. Se tuo esiin vihanneksen ihanan makeuden. Paahtaminen onnistuu uunissa grillivastuksen alla, mutta se kannattaa tehdä uninkestävässä astiassa ilman leivinpaperia. Olen nimittäin saanut kertaalleen siten uunin syttymään tuleen... Tai sen voi tehdä kaasuliedellä, avotulella tai grillissä kuten tämä asbestisorminen Torremolinoksen-ihme.

Tästä tulee 2 tuollaista kuvankaltaista 1/2 litran tölkillistä

6 paprikaa

3/4 dl oliiviöljyä

1/4 dl sherryviinietikkaa/ balsamicoa

2 valkosipulinkynttä ohuina siivuina

1 reilu rkl silputtua persiljaa

1 reilu rkl silputtua basilikaa

1 tl pimentoa/ paprikaa

2 laakerinlehteä

suolaa, pippuria

Halkaise paprikat ja paahda niitä leikkuupinta alaspäin kunnes niiden pinta kuplii mustana. Ota ne uunista/ grillistä ja anna jäähtyä peitettynä kunnes niitä voi käsitellä. Tee sillä välin marinadi sekoittamalla ainekset yhteen.

Poista siemenet ja vedä kuori pois (punaisista se jostain syystä irtoaa helpoiten). Jäljellejäävät mustat kohdat voi halutessaan raaputtaa pois, mutta älä huuhtele - se vain huuhtoo suuren osan mausta mennessään. 

Leikkaa siivuiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua mielellään seuraavaan päivään. Jos viinietikkaa vierastaa, voi sen jättää poiskin (tai lisätä hieman sitruunamehua), mutta silloin mausteiden/ yrttejä määrää haluaa ehkä lisätä.

Näitä voi tarjota sellaisenaan tapaksena, lisukkeena grillatulle lihalle, St. Tropez- salaatissa tai näitä voisi laittaa kerroksittain perunoiden kanssa antamaan Tortilla Españolalle lisää väriä ja asennetta!