Hävikistä herkuksi: makeat riisipuuroarancinit (gluteeniton)

For English please see here

* * * 

Makeat riisipuuroarancinit kierrättävät riisipuuronjämät unelmanpehmeäksi Hävikkiviikon herkuksi, jonka vuoksi kannattaa riisipuuroa kerralla keittää suosiolla isompikin satsi!

* * * 

Tänään alkoi Kuluttajaliiton vuotuinen Hävikkiviikko, jolloin pyritään herättelemään kuluttajien tietoisuutta ruokajätteestä ja sen minimoinnista. Mistään pienestä ongelmasta ei nimittäin ole kyse: pelkästään kotitaloudet heittävät vuosittain menemään syömäkelpoista ruokaa noin 140 miljoonaa kiloa. Eihän meistä kenelläkään ole varaa (tai toivottavasti intressejäkään?) tuolla lailla tuhlata? 

Niinpä tällä viikolla on ruokablogeissa luvassa erinäisiä hävikinminimointivinkkejä... ja niitä Hävikistä  Herkuksi- reseptejä. 

Tämänvuotinen Hävikkiviikko huipentuu muuten Hävikkiruokafestareihin (3.-4.9. Helsingin Korjaamolla, 3.9. Turussa ja Tampereella sekä 10.9. Kuopiossa). Lisää tietoa ohjelmasta löydät täältä.

Omalla kohdallani avainsanoja ovat suunitelmallisuus sekä edellisen päivän ylijäämäraaka-aineiden ja -ruokien kierrättäminen seuraavalle päivälle. Ylijääneet kasvikset surautetaan vaikka kasvissosekeitoksi tai ne päätyvät minestroneen tai shakshoukaan, leivänkannikat taas hienonnetaan korppujauhoiksi tai hyödynnetään vaikka panzanella-salaattiin. Ylijääneet ateriat voi koota pienempinä annoksia yhdessä muiden kanssa vaikka ex tempore-tapasfiestaksi ja puuronjämät löytävät uuden kodin esimerkiksi sämpylätaikinasta.

Tässäpä yksi varsin makoisa tapa hyödyntää ylijäänyt riisipuuro: makeat riisipuuroarancinit! Toinen vähintäänkin yhtä hyvä on tietysti Ahvenanmaan pannukakku. 

Puuronsyönnin psyykeä erityisemmin ymmärtämättä uskaltaisin väittää, että riisipuuro on niistä sellainen, jota harvemmin yli jää. Ehkä se on sen vaatima pidempi keittoaika tai se, että se mielletään meillä kerran vain vuodessa syötäväksi erikoisherkuksi? Nyt sitä kannattaa kuitenkin ihan luvalla keitellä kerralla isompikin kattilallinen, sillä nämä unelmanpehmeät riispuuroarancinit jatkojalostavat puuron ihan uudelle tasolle. 

Makeampaan versioon kannattaa perinteisen riisipuuron sijaan kokeilla vaikka tätä espanjalaista arroz con leche-reseptiäni. Toinen vaihtoehto on lisätä valmiiseen puuroon sokeria, vaniljaa ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Myös appelsiininkuori ja/tai kardemumma toimisivat tässä erinomaisesti. Ensi kerralla taidan vielä niitä alkuperäisiä arancineja jäljitellen piilottaa näiden sisään valkosuklaaganachesydämen...!

Maidottoman herkun tästä saa keittämällä puuron kokonaan kookosmaitoon, gluteenittoman puolestaan korvaamalla panerointivaiheessa vehnäjauhon kookosjauholla ja gluteenittomilla korppujauhoilla. 

Käytä jääkaappikylmää riisipuuroa, tähän tarkoitukseen kun se puuro saa olla vähän tymäkämpääkin. Nämä voi paneroida valmiiksi muutama tunti etukäteenkin - säilytä ne silloin paistamiseen saakka jääkaapissa. 

12 kpl

Makeat riisipuuroarancinit:

n. 3 dl kylmää riisipuuroa

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 dl korppujauhoja

paistamiseen: öljyä

tarjoiluun: kaneli-sokeriseosta

Ota riisipuurosta noin ruokalusikallisen kokoisia annoksia ja pyörittele palloiksi. Siirrä kylmään odottamaan, kun valmistelet panerointiin tarvittavat ainekset.

Mittaa vehnäjauho omaan kulhoonsa ja korppujauhot toiseen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kolmannessa kulhossa. 

Pyörittele riispuuroarancinit ensin jauhoissa, sitten munaseoksessa ja lopuksi korppujauhoissa. Jokainen vaihe on syytä tehdä huolellisesti, sillä tavanomaisten, risotosta tehtävien arancinien lailla nimenomaan panerointikerros suojaa täytettä purskahtamasta ulos. 

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 180-asteiseksi. Paista riisipuuroarancinit muutaman pyörykän erissä kullanruskeiksi. Nosta ne reikäkauhalla kattilasta, valuta nopeasti talouspaperin päällä ja pyörittele halutessasi kaneli-sokeriseoksessa. 

Nauti. Ja ota vähän lisääkin.

Mitkä ovat teidän hävikinminimoimisvinkkinne? Ja tuleeko teillä riisipuuroa syötyä muulloin kuin jouluna?

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Intialaiset linssipyörykät tomaatti-kookoskastikkeessa (vegaani, gluteeniton)

* * * 

For English please see here

* * * 

Linssilinjalla jatketaan - otetaan nyt sitten kaikki irti tästä teemavuodesta!

Aikoinaan rakastuin linsseihin intialaisen ruoan kautta ja yhä vieläkin dhalit eli linssimuhennokset ovat yksi suurista suosikeistani. Kyseessä oli elämäni ensimmäinen intialainen ravintola ja kokemus oli muutenkin varsin eksoottinen: sitä varten kun oli vallan Berliiniin tullut interreilattua. Matkaseuralaisen jättäessä juomarahaa alkoi koko kokemuksen suuren maailman tuntu suorastaan huimata pohjoisen pikkukaupungin tyttöä.

Intiasta haki (muutaman epäonnistuneen kokeilun kautta...) inspiraationsa tämäkin resepti. 

Soijaperäisten lihakorvikkeiden valikoima on nykyään niin laaja, että sieltä löytyy vaihtoehtoja joka tarpeeseen. Ne ovatkin helppo keino vähentää lihansyöntiä, mutta kaikille ne eivät käy. Linsseistä saa kuitenkin yllättävänkin lihaisan rakenteen - kokeile vaikka!

Jos soija taas ei ole sinulle ongelma, löydät soijatuotteita käyttäviä reseptejä blogista täältä. 

Neljälle

Intialaiset linssipyörykät tomaatti-kookoskastikkeessa:

Tomaatti-kookoskastike:

1 sipuli

4 isoa valkosipulinkynttä

1,5 rkl hienonnettua inkivääriä

1 punainen chili

muutama rkl (kookos) öljyä paistamiseen

1,5 tl mustia sinapinsiemeniä

3/4 tl kurkumaa

2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

3 tl garam masalaa

3/4 tl kanelia

1 tl kardemummaa

400 gr paseerattua tomaattia

1 tlk (a 400 ml) kookosmaitoa

suolaa, pippuria

Surauta sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa hieman paseerattua tomaattia, jotta seoksesta tulee tasaista. 

Kuumenna öljy padassa/ kattilassa ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne alkavat poksahdella, lisää kuivat mausteet. Freesaa niitä muutaman minuutin ajan kunnes niiden tuoksu muuttuu, ja lisää sitten sipulitahna. Jatka senkin kypsentämistä muutaman minuutin ajan ja lisää sitten paseerattu tomaatti ja kookosmaito. Kiehauta, tarkasta maku ja mausta. 

Linssipyörykät

2,5 dl punaisia linssejä, lämpimässä vedessä tunnin verran liotettuna

1 punainen chili, hienonnettuna

1/2 sipuli, hienonnettuna

korianteripuskan varret, hienonnettuna

1 rkl tomaattipyrettä/ paseerattua tomaattia

(1-2 tl riisijauhoja)

suolaa, pippuria

tarjoiluun: korianterinlehdet, loraus tuoretta limemehua halutessasi

Valuta linssit ja surauta sekaisin. Massan ei tarvitse olla ihan sileää, sillä silloin siitä tulee helposti liian kosteaa ja vaikeasti muotoiltavaa. Yhdistä muihin aineisiin. Lisää tarvittaessa hieman riisijauhoa. Jos massa on liian löysää muotoiltavaksi, jätä se jääkaappiin tunniksi, jolloin se hieman kiinteytyy. Vältä kuitenkin kiusausta lisätä jauhojen määrää, sillä silloin pyöryköistä tulee helposti jauhoisia ja kovia. 

Muotoile massa ruokalusikan avulla 20 pyörykäksi. Älä anna massan löysyyden tai pyöryköiden pienen koon hämätä, sillä ne kiinteytyvät ja turpoavat kypsennettäessä. 

Pudota kastikkeen joukkoo kypsymään, ravistele kattilaa vähän niin, että pyörykät ovat kastikkeen peitossa ja anna hautua kypsiksi kannen alla 10-15 minuutin ajan. 

Kun pyörykät ovat valmiit, kääntele joukkoon korianterinlehdet. 

Tarjoile riisin ja naan-leivän kera. Itsetehtyihin naan-leipiin löydät reseptin blogista täältä. 

Kylläpäs viime aikoina onkin blogissa kasvisreseptejä näkynyt...! Joko olette ehtineet kokeilemaan niitä? Löytyikö suosikkeja?

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Thaivaallinen kookoksinen tomaatti-linssikeitto

* * * 

For English please see here

* * * 

Joskus viime vuoden lopulla Hakaniemen etnisiin paratiiseihin suntautuneen psykoottisen ostoskierroksen seurauksena huomasin taannoin, että kaapeistani löytyy nyt kilotolkulla linssejä ja noin viittä sorttia erilaisia papuja. 

Vaan kas kummaa - kävi ilmi, että YK:kin on nimittänyt tämän vuoden kansainväliseksi palkokasvien vuodeksi. Tämän vuoden aikana nostetaan siis valokeilaan tuon kasvisperheen proteiinipitoisia ja ravintorikkaita jäseniä: linssejä, herneitä ja papuja. 

Itse joudun ehkä myöntämään, että omalla kohdallani ei ole (taaskaan) kyse mistään terävänäköisestä trendien ennakoimisesta, vaan puhtaasta vahingosta. Viime viikolla blogin tähtiraaka-aineena patsasteli kikherne ja hummuksen uusi kevätkuosi. Nyt kukkii näköjään linssilempi.

Tämä lohdullinen ja Thai-keittiöstä twistiä saava linssikeitto lämmitti kummasti, kun viikonloppuna taivas syyti alas niin lunta, räntää, vettä kuin rakeitakin - kaikkea yhden päivän aikana. Vaan minäpäs vedin jalkaan villasukat, kaivauduin keittokulhoni kanssa peiton alle ja uppouduin Indiana Jonesin viimeisen ristiretken käänteisiin. 

Hätäkös tässä. Tulkoon kevät sitten kun on sen aika. 

Neljälle - kuudelle

Thai tomaatti-linssikeitto:

1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä (tai 4 pienempää)
1 punainen chili
1 rkl tomaattipyrettä
korianteripuskan varret
3 rkl punaista currytahnaa
1 rkl sitruunaruohotahnaa (voi jättää myös pois)
1 rkl hienonnettua inkivääriä

muutama rkl öljyä

2,5 dl punaisia linssejä
1/2 prk (à 400 gr) hienoa tomaattimurskaa
1 l kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta (voi korvata myös soijakastikkeella)
1/2 limen mehu
1-2 rkl (ruskeaa sokeria)

Tarjoiluun: limelohkoja, korianteripuskan lehdet 

Surauta sipuli, valkosipuinkynnet, chili, inkivääri, tomaattipyre, korianteripuskan varret, currytahna ja sitruunaruohotahna sekaisin tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa jotta seos soseutuu kunnolla. 

Kuumenna öljy kattilassa ja pyörittele maustetahnaa siinä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten linssit ja muutaman minuutin päästä tomaattimurska. Kaada perään kasvisliemi ja anna hautua kunnes linssit ovat kypsiä - n. 15-20 minuuttia. 

Soseuta halutessasi, kaada takaisin kattilaan ja lisää kookosmaito, kalakastike, limen mehu ja sokeri. Kuumenna ja jatka keittämistä vielä viitisen minuuttia. Tarkista maku, lisää tarpeen mukaan kalakastiketta ja/tai sokeria. Sekoita joukkoon korianterinlehdet. Tarjoile limelorauksen kera.

Lisää linssireseptejä on muuten tulossa, vaan minkälaisia tunteita linssit teissä herättävät? Ihastusta vai vihastusta? Miten te niitä käytätte?

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Vähän parempaa kanasta: Massaman curry ja Blitz Riesling

* * * 

For English please see here

* * * 

Taas on vuorossa makumatkailua Aasian suunnalla: vuorossa on nimittäin Massaman curry. Ja omnomnomnomnom, mikä curry se onkaan!

Osana Blogiringin ja Jyväbroilerin yhteistyötä olen jo aikaisemminkin fiilistellyt kyseistä tuotesarjaa: se kun tarjoaa niitä aikaisemmin kipeästi markkinoille kaipaamiani maustamattomia ja luullisia lihoja. Luulliset lihat vievät vähän niitä tavanomaisia fileitä enemmän aikaa, mutta oijoi, miten paljon enemmän niissä onkaan makua ja mehukkuutta! Siinä kiteytyy Jyväbroilerin filosofiakin: vähän parempaa kanaa, vähän enemmän vaivaa ja tuloksena on vähän parempi arki (ja juhla!). 

Ei tähänkään 1,5 tuntia enempää tuhraudu (ja siitäkin suurimman osan se muhii ihan itsekseen!), joten jos arki-illan aikataulu ei tuohon anna myötä, tee tästä ensi sunnuntailounaasi tähti (niin- kai teillä sunnuntailounasta vietetään? Se on kuulkaa koko viikon tärkein ateria!)

Oma suosikkini ovat luulliset reisipalat, joita tässäkin reseptissä hyödynsin. Jos ruokaseurueeseesi kuuluu sipulia karsastavia (tai haluat kastikkeelle muuten vain sileän koostumuksen), voit piilottaa ne soseuttamalla ne inkiväärin ja muiden maustetahnan ainesten kanssa. Jos taas haluat niihin jäävän rakennetta, ruskista ne nopeasti pannulla ja lisää vasta valmiiseen ruokaan.

Jos kotoasi ei satu löytymään kiinalaista viisimaustetta (inkivääristä, aniksesta, fenkolista, kanelinkuoresta ja pippurista koostuva maustesekoitus), jätä se pois ja käytä pippuria.

Neljälle- kuudelle

Massaman curry kanasta:

1 pkt (800 gr) Jyväbroiler Naturelli broilerin reisipaloja
suolaa
1 tl kiinalaista viisimaustetta
öljyä paistamiseen

2 isoa perunaa (yht. 400 gr)
2 sipulia

3 sentin pala inkivääriä
5 valkosipulinkynttä
1 korianteripuskan varret
4 rkl massaman currytahnaa

2,5 dl kanalientä
1 tlk (4 dl) kermaista kookosmaitoa
2 tähtianista

2 rkl kalakastiketta
2 ruokosokeria
1 limen mehu
suolaa, pippuria

Tarjoiluun:

korianteripuskan  lehdet
kourallinen kuivapaahdettuja maapähkinöitä
(limelohkoja)

Kuori ja kuutioi perunat noin 2,5 sentin paloiksi. Leikkaa sipuli rouheiksi lohkoiksi.

Soseuta korianterinvarret inkiväärin, valkosipulin ja massaman-currytahnan kanssa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa muutama ruokalusikallinen kanalientä.

Pyyhkäise kanapalat kuiviksi ja mausta suolalla ja viisimausteella. Ruskista padassa öljytilkassa molemmin puolin. Nosta pois. Lisää pataan tarvittaessa hieman lisää öljyä ja lisää maustetahna. Kuumenna muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kookosmaito ja kanaliemi. Sekoita tasaiseksi ja lisää pataan kana, peruna ja sipuli. 

Anna kiehahtaa ja laske sitten lämpöä. Anna hautua peitettynä miedolla lämmöllä kunnes kana on luusta irtoavan pehmeää ja perunat kypsiä eli n. 1,5 tuntia. 

Lisää pataan kalakastike, sokeri ja limen mehu. Tarkista maku ja säädä kohdilleen lisäämällä tarvittaessa jotain noista tai suolaa ja pippuria.

Ripottele päälle maapähkinät, korianterinlehdet ja tarjoile tuoreen limelorauksen sekä riisin kera. 

Makeita ja tulisia elementtejä sisältävän aasialaisen ruoan toimivin viiniparitus on Riesling. Tällä kertaa suositus tulee tutun Alsacen sijaan Moselin laaksosta Saksasta. Mm. sen pohjoisen sijainnin vuoksi viinejä dominoi usein hapokkuus makean hedelmäisyyden sijaan. Weinhaus Dr. Pauly-Bergweilerin Blitz Rieslingistä (8,99 €) löytyy pirteää hapokkuutta, minkä ansiosta se on myös oiva aperitiivi. Kanan lisäksi tätä kannattaa kokeilla myös täyteläisempien ja mausteisempien äyriäisruokien kylkeen.  Ei muuten ole testatusti ollenkaan huono valinta myöskään tämän lammasdhansakin seuraan!

Tsekkaa myös bloggarikollegoideni reseptit, löydät ne kaikki täältä!

Yhteistyössä Blogirinki ja Jyväbroiler

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?


      

Lihaton lokakuu: thaimaalainen punainen soijacurry (vegaani)

* * * 

For English please see here

* * * 

Lokakuu on suuressa maailmassa näköjään suurten kieltäymysten aikaa. On tupakanpolton lopettamiseen kannustavaa Stoptoberia ja tipattomaan kehoittavaa Sober Octoberia. Koska härkäpäisesti pyrin jatkuvasti haastamaan itseäni ja kaivamaan elämässä tietäni läpi sen paksuimman tiiliseinän läpi vaikka väkisin, työnsin soppaan lusikkani minäkin. Rajansa kaikella kuitenkin - onhan lokakuu myös Oktoberfestin aikaa. Sen sijaan minä, armoitettu lihansyöjä haastoin itseni (nyt syvä huokaus) lihattomaan lokakuuhun (ei sillä, että vanhanpiian taloudessa muutenkaan lihallisia iloja olisi..!)

Ajoitus ei olisi parempi voinut olla. Itse pyrin normaalielämässäni vastuulliseen lihankulutukseen ja eläimen monipuoliseen hyödyntämiseen sisäelimiä sekä niitä halvempia ruhonosia myöten. Näin eivät ole asiat HK:lla, joka nousi juuri otsikoihin (ja useammankin tuntemani lihansyöjän boikottilistalle) päädyttyään kuljettamaan kuormatolkulla teuraaksi ja ihmisten ruokapöytiin tarkoitettuja possujaan suoraan polttolaitokselle hävitettäväksi. 

Rakastan lihassa ihan kaikkea - sen rakenteesta lähtien. Siihen vain on niin ihana upottaa nälkäiset hampaansa! Seuraavan kuukauden ajan matkaa kanssani tekevät kuitenkin Soyappétitin tuotteet, jotka ovat paitsi ympäristövaikutuksiltaan lihaa ekologisempi vaihtoehto, myös tarjoavat sitä kaivattua proteiinia. Lisäksi tuoteperhe on huikean kalsiumpitoinen, kuiturikas ja kolesteroliton. Katsotaan, miten käy. 

Hyppäsin suoraan mukavuusalueeni ulkopuolisen maailman syvään päähän ja otin ensimmäisenä kokeiluun soijasuikaleet, joista tuli lempeän mausteinen punainen thaicurry - juuri omiaan kylmenevään syksyyn.  

Paitsi että tämä sopii ihan kaikkiin ruokavalioihin, on tämä lisäksi helppo ja nopea. Ruoka on pöydässä alle puolen tunnin - varsinainen arjen sankari siis!

PS. Jos välttämättä haluat tehdä currytahnasi itse, löydät siihen ohjeen blogista täältä.

Kahdelle- kolmelle

Punainen thaimaalainen soijacurry:

125 gr soijasuikaleita

1,5 l kasvislientä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

4 cm pala inkivääriä

1,5 punaista chiliä (jätä loput tarjoiluun)

korianteripuskan varret

1 tl soijakastiketta

1,5 limen mehu

3 rkl punaista currytahnaa

1 rkl ketsuppia

400 gr kookosmaitoa (kermaista, täyteläistä sorttia)

Tarjoiluun:

korianteripuskan lehdet
kourallinen paahdettuja kookoshiutaleita( tai paahdettua sipulimurua)
loput limestä
loput chilistä, ohuesti viipaloituna

Keitä soijasukaleita kasvisliemessä 10 minuutin ajan. Valuta ja höyrytä kuivemmiksi. 

Mittaa tehosekoittimeen loput ainekset kookosmaitoa lukuunottamatta ja surauta tasaiseksi tahnaksi. Lisää sekoittimeen tarvittaessa muutama rkl kookosmaitoa seoksen notkeuttamiseksi. 

Kaada mausteseos kuumalle pannulle ja lisää soijasuikaleet. Pyörittele muutaman minuutin ajan jotta mausteet imeytyvät suikaleisiin. Kaada pannulle sitten kookosmaito ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Kääntele joukkoon hienonnetut korianterinlehdet, ripottele päälle kuivalla pannulla paahdettuja kookoshiutaleita, lorauta tuoretta limemehua ja tarjoile riisin kanssa.

Suhtauduin lopputulokseen naurettavan skeptisesti terveen uteliaasti, kierrellen ja kaarrellen lautasta ennen ensilusikallista muutamaankin otteeseen. Ja mikä oli tulos? Oijoi. Oijoijoi. Todella hyvää. Erinomainen, kanaakin mehukkaampi purutuntuma. 

Armoitetun lihansyöjän arvio soijasuikaleista? Jatkoooooon!

PS. Jos aasialaiset maut uppoavat sinuunkin, kokeile soijasuikaleita kanan sijaan tässä ihanassa mango-chilikanan reseptissä tai nautasuikaleiden sijaan tässä lempeässä pähkinäkastikkeessa haudutettuna!

(125 gr kypsentämättömiä soijasuikaleita vastaa n. 400 gr kana- tai lihasuikaleita)

* Yhteistyössä Blogirinki ja Soyappetit* 

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

Mango-chilikana eli flunssantappoase sekä Sartori Marani Appassimiento

* * * 

 For English please see here

* * * 

Kevät on tuonut mukanaan paitsi ne valoisammat päivät, myös saakelin sinnikkään kevätflunssan. Viikon sitä kärsittyä oli aika ottaa käyttöön järeämmät aseet: mango-chili-inkivääri-kookoskanaa, siis.

Tämä on niitä ruokia, joita olen kokannut jo vuosia, mutten vielä koskaan ole reseptiä saanut kirjoitettua. Kissabloggari tällä on tyttärensä kanssa hurmattu jo aikapäiviä sitten, nyt oli Naapurinpojan vuoro. Osui ja upposi tähänkin yleisöön  ja sitä tehtiin heti seuraavana viikonloppuna uudestaan, viinitastingin myötä. 

Loput lähtivät muruselle uuteen työhön evääksi  - kuinka muutenkaan kuin tiffin-boxissa (!) Mahtaa se poika herättää kummastusta kodin ulkopuolellakin...

Käyttämäni kana oli kiinalaisen sitruunakanan yhteydessä saatuja Jyväbroilerin rintafileitä, joissa on kokoa ja mehukkuutta. Niillä ohuenohuilla laihisläpysköillä en suosittele edes kokeilemaan...

Makua mango-chili-inkiväärikookoskanassa on, mutta pöydässä tämä on alle puolen tunnin. Ja on niin maidoton kuin gluteenitonkin. Pistäs siis padat porisemaan!

Mango-chili-inkivääri-kookoskana:

Neljälle

4 kanan maustamatonta rintafilettä

suolaa, valkopippuria

Mango-chili-inkivääri-kookoskastike:

4 cm pala tuoretta inkivääriä (hienonnettuna 2,5 rkl)

1-2 punaista chiliä hienonnettuna

2 isoa valkosipulinkynttä (hienonnettuna 2 rkl)

1 limen mehu ja raastettu kuori

1 rkl curryjauhetta

1/2 kanaliemikuutio liuotettuna 1,5 dl kiehuvaa vettä

2,5 pientä tölkkiä (á 125 gr) mango- lastenruokasosetta

1 rkl soijakastiketta
2,5 dl kookoskermaa (se kookosmaitopurkin päällimmäisenä oleva paksu osa)

paistamiseen: ruokaöljyä

tarjoiluun: 1 puska korianteria hienonnettuna, kahden kevätsipulin varret hienonnettuna

Kuullota valkosipuli, chili ja inkivääri muutamassa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää sitten curryjauhe, pyörittele sitä öljyssä hetki ja lisää sitten limen kuori ja mehu sekä soijakastike.

Kaada kattilaan kanaliemi, mangosose ja kookoskerma ja keitä kymmenisen minuuttia kunnes kastike hieman paksuuntuu.

Taputtele fileet kuiviksi ja leikkaa poikkisuuntaan noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Suolaa ja pippuroi ja paista muutamassa erässä kuumalla pannulla pikaisesti niin, että pinnat saavat hieman väriä. Siirrä kastikkeeseen ja anna hautua keskilämmöllä kunnes kanat ovat kypsiä - koosta riippuen 10-15 minuuttia.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijaa. Lisää kastikkeeseen korianteri- ja kevätsipulisilppu ja tarjoile riisin kanssa. 

Normaalisti olisin varmasti hakenut tälle kaverin Alsacesta, todennäköisesti sieltä hyväksi havaitun Wolfbergerin valikoimista - Gewürtztraminerissa esimerkiksi olisi sellaista makeutta, joka sopii chilin ja inkiväärin mausteisen poltteen seuraksi erinomaisesti.

Nyt meiltä kuitenkin sattui löytymään tätä uutta tuttavuutta: Venetolaisen Sartorin Marani Appassimientoa (11,99 €). 

Garganega on nimenomaan Italian Veneton alueella paljon kasvatettu rypäle ja Soaven peruskivi. Siinä on pirteää ja yleisvaikutelmaa raikastavaa sitruksisuutta, mutta varsin kehittynyttä hedelmäisyyttä, joka yhdessä (mm. tynnyrikypsytyksen tuoman) kevyen mausteisuuden kanssa tekee tästä oivan valinnan esim. juuri itämaisille ruoille. 

Nimensä mukaisesti viini on valmistettu appassimiento- menetelmällä, jossa rypäleitä kuivatetaan jonkin aikaa (tämän viinin kohdalla 40 päivää) ennen niiden puristamista. Tämän "rusinoinnin" tuloksena viineissä on tiivistynyt, runsaampi maku. Hauska tuttavuus!

Ja hei, viinin nimi on kunnianosoitus viinitarhan perustajan vaimolle. Iiks  ♥

Ja nuo linnut? Rajasthanilainen papukaijaketju, jonka linnut kuulemma tuottavat hyvää onnea samalla kun sen päässä oleva kello karkoittaa pahoja henkiä. No lottovoittoa ei ole vieläkään kuulunut, mutta toisaalta eipä ole ovella näkynyt Jehovan todistajiakaan...!

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

         

Ris à la Malta - appelsiini-riisivanukas (gluteeniton, vegaani)

* * * 

For English please see here

* * *

En ole koskaan ollut Maltalla. Vaikka syitä ilmeisesti olisi heti montakin. 

1. Aurinko (Sitähän siellä täytyy olla ja paljon)

2. Samuli Edelmann  (Sekin asuu nykyään kuulemma siellä enkä usko että sekään varmaan keksisi mitään hauskempaa ajanvietettä kuin hengailla mun kanssa karaokebaarissa laulamassa duettona Peggyä!)

3. Kulttuurihistoria (Maltalla on UNESCOn maailmanperintökohteita vaatimattomat yhdeksän kappaletta. Koko saarihan on toki suunnilleen Espoon Ikean kokoinen.)

4. Kieli (Maltalla on oma kieli, joka on käytännössä arabiaa. Jota minä käytännössä jo osaan. Kahden lauseen verran: "antakaa minulle Martini!" sekä "ei, valitettavasti siskoni ei ole naimisissa vaikka onkin jo kolmenkymmenen ja ammatiltaan sairaanhoitaja". Ja ei, kummallekaan lauseelle ei ole toistaiseksi löytynyt käyttöä..)

5. Maltan riisi

Ehkä on ihan hyvä, etten ole vielä Maltalla käynyt. Olisin varmaan heti ensimmäisenä iltana nolannut itseni ihan totaalisesti sillä alkeellisella arabiallani vaatimalla jälkiruoaksi Maltan riisiä. Sillä kun ei ole ilmeisesti mitään tekemistä Maltan kanssa, vaan se on ihan länsinaapurin oma keksintö. Mekin törmäsimme siihen ensimmäistä kertaa Viking Linen joulubuffassa.

Hyvää se on joka tapauksessa. Jättegott. لذيذ

Jälkiruokana neljälle

Maltalainen riisi - appelsiini-riisivanukas

1/2 annos arroz con leche de cocoa 

1 appelsiinin mehu (1 dl)

1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta

1,5 dl kermaa tai vispaantuvaa vaniljakastiketta (tarvittaessa vegaaniversio kuten soijakermaa)

1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria (jätä pois jos käytät vaniljakastiketta!)

2-3 rkl tomusokeria

1 appelsiinin hedelmäliha pieninä kuutioina

tarjoiluun: 1 appelsiinin hedelmäliha

Sekoita appelsiininkuori ja appelsiinimehu keskenään. Notkista seoksella jäähtynyt riisipuuro. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljalla. Kääntele riisipuuron joukkoon. Tarkista maku ja makeuta sokerilla.

Leikkaa appelsiinista kuori pois hedelmälihaan saakka. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi viipaleiden äärirajoja noudattaen niin, ettei valmiisiin viipaleisiin jää yhtään kalvoa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kääntele vanukkaan joukkoon. Koristele ja tarjoile. 

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?