Piparkakut 2014

Olen (varmasti myös kanssa-eläjiäni) hämmentävä yhdistelmä holtitonta hillittömyyttä, joka näkyy totaalisena kyvyttömyytenä kieltäytyä vielä yhdestä siivusta pizzaa (tai kokonaisesta lampaanreidestä) sekä perverssiä viehtymystä kaikkeen minikokoiseen, minkä ansiosta esimerkiksi Tukholman Grand Hotelin aamiaisella tarjolla olevat miniatyyri-Kalle's Kaviar-tuubit saavat äidinvaistoni herämään tavalla, johon edes nälkää näkeviä sudanilaislapsia esittelevät Unicefin mainoskampanjat eivät kykene (anteeksi Afrikka). 

Joten voitte kuvitella kuinka kovassa käytössä minimuffinsivuokani on. Sillä saa aikaan kaikenlaisia ihania pikkuherkkuja (joita voikin sitten hyvällä omallatunnolla kiskoa ainakin kaksinkertaisen määrän). Viime aikoina sillä on laitettu uuteen uskoon jo tähtitortutkin ja tällä kertaa vuorossa olivat piparkakut. Ja kyllä, ihan valmistaikinasta (täältä löydät tosin ohjeen ihan itsetehtyyn) !

Minä olen yksi syy siihen,minkä takia piparitaikinaa myydään ympäri vuoden. Yksi guilty pelasureni on jäinen piparitaikina. Ympäri vuoden. Suoraan paketista. Ja kelpaa se näköjään muillekin ylityöllistetyn orkesterimme jäsenelle. Niin leipuri (-kokki-kirjoittaja-kuvaaja-jälkikäsittelijä) kuin apukokki (-kuvausassistentti-veitsenteroittaja-tiskaaja-oikolukija) vetelivät raakaa taikinaa niin antaumuksella että lopullisia määriä lienee mahdotonta sanoa. Jotta nyt kuitenkin edes jotain tulisi sanottua niin arvioisin, että yhdestä puolen kilon taikinasta tulee ainakin kaksi minimuffinipellillistä piparikuppeja. Eli 24 kappaletta. 

Piparikupit:

500 valmista piparitaikinaa

ympyränmuotoinen muotti, esim. sopivan kokoinen juomalasi

Kauli sulanut taikina levyksi (ei kovin ohueksi tai se repeilee ja palaa helposti!) ja leikkaa siitä sopivan kokoisia ympyröitä. Asettele ne minimuffinivuoan pohjalle ja reunoilla ja tasoita reunat vaikka haarukan piikeillä tai pikkulusikalla tasaisiksi. Pistele pohja ja paista 200 asteessa kunnes valmiita; 5-7 minuuttia. Jos pohja kuitenkin on pullistunut, saa sen asettumaan kun ne ovat uunista tullessaan vielä pehmeitä: joko lusikalla tai morttelin huhmareella alas painamalla. Anna jäähtyä ja kumoa muoteistaan.  

Valmiit piparikupit voi täyttää millä ikinä tahansa haluaa. Vaikka sillä homejuustolla ja hillolla. Tai luumurahkalla. Tai marjoilla (meillä mustikoita) ja valkosuklaa-mascarponekreemillä. Tai valkosuklaa-mascarponekreemillä ja hillolla (meillä itsetehtyä päärynä-rosmariini-mustapippurihilloa!) ...

Valkosuklaa-mascarponevaahto:

2 dl kuohukermaa

1,5 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria

1,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

250 gr mascarponea

200 gr valkosuklaata

tarjoiluun: 250 gr mustikoita tai muita marjoja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sitruunankuoriraasteella (jos käytät pursotinpussia ja tyllaa, raasta sitruunankuori todella hienoksi sillä se tukkii helposti tyllan!) ja vaniljalla. vatkaa pikaisesti joukkoon mascarpone.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja kääntele muihin aineksiin. Tarkista maku ja lisää sokeria halutessasi. Anna jäähtyä ja jähmettyä kylmässä. Täytä piparikupit kerroksittain marjoilla ja mascarponevaahdolla ja tarjoile. 

PS. Massa vain jähmettyy, mitä pidempään se kylmässä odottaa eikä vetistä piparikuppeja, joten nämä voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin etukäteen!


________________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?