Mustekalaa ja makaronia

* * * 

For English please see here

* * * 

Ei, meillä ei sitten vietetty Vegaanihaastetta, Tipatonta Tammikuuta, Tarkan Markan Viikkoja tai heittäydytty Hiilarittomaan Herkutteluun. Yksinkertaisina ihmisinä kun emme ole vieläkään oivaltaneet, että gluteeni on myrkyistä pahin tai että pastan syömisemme syy kaikkeen mikä on maailmassa vialla tai etenkään sitä, että jo yksi alkoholiannos päivässä voi lyhentää elinikää ("voi lyhentää elinikää?" VOI? Missä tuon uutisotsikon uutisarvo on?! Sitäpaitsi, voin ihan ilmaiseksi antaa THL:lle intopinkeille täysin aukottomasti todistetun argumentin: JOKAINEN PÄIVÄ LYHENTÄÄ ELINIKÄÄ!)

Niinpä yhdistin (liki) kaikki paheeni tähän erään ystäväporukan kanssa vietetyn illallisen tähteen(George Clooneyn silmiä tai Sasha Baron Cohenin hymyä ei ollut saatavilla edes Vii Voanilta...)

Blogin myötä on tullut kaikille lukutaitoisille selväksi, että minä rakastan mustekalaa. Hieman hämmentyneenä olen tosin ymmärtänyt, ettei lähipiirinikään tuota intohimoa kovinkaan varauksettomasti jaa. "Mauton", "kuminen" ja "ällöttävä" taitavat olla positiivisimmat kuulemani luonnehdinnat noista rakastamistani lonkeroista. 

Vaan ei sen noin tarvitse olla. Kokeilkaa mitä tahansa näistä resepteistä ja tulette sen huomaamaan. Tämä pasta nousi ihan kertaheitolla yhdeksi omistakin suosikeistani. Ja ne illallisvieraat? Eivät saaneet tarpeekseeen.

Ihanteellinen pastalajike tähän olisi jokin lyhyt ja rengasmainen. Ihan vain koska se tekee syömisestä helpompaa. Ja usko pois - tätä sinä haluat syödä. Paljon.

Ps. Kokonainen kilo mustekaloja voi kuulostaa paljolta, mutta ei se sitä ole - puhdistettuna siitä jää jäljellä  550-600 gr. Puhdistamiseen ohjeet löydät täältä.

Neljälle - kuudelle

350 gr pastaa

1 kg mustekaloja, sulatettuina ja puhdistettuina ja noin kolmen sentin levyisiksi renkaiksi leikattuna

muutama rkl oliiviöljyä

2 isoa sipulia

3 isoa valkosipulinkynttä

3 sardellia

3 rkl tomaattipyrettä

2 1/4 dl punaviiniä

4 dl kalalientä

2 laakerinlehteä

3 rkl kuivattua oreganoa

500 gr paseerattua tomaattia

tarjoiluun: 1 kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna, 1 sitruunan kuori raastettuna

Taputtele mustekalat kuiviksi ja paista pikaisesti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Jätä päät/ lonkerot tarjoiluun. Keitä pastaa suolatussa vedessä noin kolme minuuttia. Valuta ja pidä lämpimänä kunnes niiden on aika mennä kastikkeeseen kypsymään loppuun.

Pastavettä keittäessäsi valmistele kastike. Kuori ja siivuta sipuli ja valkosipuli ohuelti. Kuullota niitä öljyssä kunnes pehmeitä. Lisää sardellit, tomaattipyre, punaviini ja oregano ja laakerinlehdet. Pyörittele muutaman minuutin ajan ja lisää sitten kalaliemi ja paseeratut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla, kiehauta ja anna porista kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon sitten pasta ja mustekalarenkaat ja jatka keittämistä kannen alla kunnes molemmat ovat kypsiä ja pehmeitä - pastasta riippuen noin kymmenen minuuttia. Hämmennä välillä jottei mikään jämähdä pohjaan kiinni. Jos ruoka on tässä vaiheessa liian nestemäistä, keitä ilman kantta vielä muutama minuutti.

Tarkista maku, mausta tarvittaessa ja kääntele joukkoon lonkerot, persilja ja sitruunankuori ja tarjoile. 

Viininä suosittelen kokeilemaan Etnan vulkaanisessa maaperässä kasvaneesta Nerello Mascalesesta tehtyä Planeta Etna Rossoa, jonka ryhdikäs mineraalinen hapokkuus todettiin hyväksi komboksi jo myös sherryisten pikkumustekalojen kanssa tarjoiltuna. On muuten muutenkin mainio tomaattipohjaisten pastojen viini!

______________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?