Juhannuskalenterin 4. luukku: Banaani-saksanpähkinäkakku maapähkinävoikuorrutuksella

* * * 

For English please see here

* * * 

Koska se sisällöltään epäilemättä rikkoisi useampaakin Valviran alkoholilainsäädännön ohjenuoraa, en sen yksityiskohtaisemmin kerro tämän kakun kaoottisesta syntyhistoriasta. Mutta siihen liittyy sunnuntailounas, muutama viinipullo, drag-bingo ja YT-neuvottelut. 

Niin, ja yksi irlantilainen kääpiö.

Maapähkinävoikuorrutuksen innoittajana toimi Klaus K:n American Christmas- jouluaterian jälkiruokapöytä.

Yummeee!

Banaani-saksanpähkinäkakku:

3 todella kypsää banaania

1/2 sitruunan mehu

5 dl jauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

1,5 tl kardemummaa

125 gr huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria (tai 1 dl ruskeaa sokeria ja 1 dl tavallista)

3 kananmunaa

1,5 tl vanilja-aromia (tai vaniljasokeria)

2 dl piimää (tai 1 dl turkkilaista jogurttia + 1 dl maitoa)

100 gr saksanpähkinöitä

Maapähkinä-tuorejuustouorrute:

200 gr tuorejuustoa

3 rkl maapähkinätahnaa (sokeroimatonta)

1 rkl sitruunamehua

4 rkl tomusokeria

Koristeluun: banaanilastuja tai saksanpähkinöitä (halutessasi)

Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Sekoita keskenään kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää sitten kananmunat. Kaada joukkoon banaanisose ja sitten vuorotellen piimää ja jauhoseosta. Kääntele lopuksi joukkoon rouhitut saksanpähkinät.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180-190 (uunista riippuen) asteessa tunnin verran. Noin puolivälissä peitä kakku foliolla jottei se tummu liikaa. Anna jäähtyä vuoassaan, kumoa ja kuorruta.

Kuorrutetta varten vatkaa ainekset tasaiseksi tahnaksi.

(Porkkanakakun lailla tämä on mehevimmillään seuraavana päivänä jääkaapissa yön levättyään.)

PS. Meillä tällä herkuteltiin Jenkeissä 24.1. vietettävänä Kansallisena Maapähkinävoipäivänä. Mutta nappaa resepti talteen ja juhlista sillä vaikka 23.2. Amerikan Kansallista Banaanikakkupäivää. Tai elokuun 27. vietettävää Banaanirakastajan päivää.  Jep. kaikkea ne keksivätkin...

______________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

Pannukakkuja laskiaiseksi

Laskiaistiistai tunnetaan Englannissa nimellä pannukakkutiistai. Ja silloin siis syödään pannukakkuja. Tai no, lettujahan en oikeastaan ovat. Mutta Herrasmiehen kotimaan ja Amerikan välisen erityissuhteen nimissä ne saivat tänä vuonna amerikkalaisen pannukakun olomuodon. 

Mustikkapannareissa korvasin puolet jauhoista hienoksi jauhetuilla kaurahiutaleilla ja banaanipannareissa puolestaan kookoshiutaleilla. Ja koska ne ovat nyt sitten noin terveellisiä, voi niitä sitten vetää ainakin kaksinkertaisen annoksen...

Kauramustikkapannarit tarjoiltiin vaniljakastikkeen kanssa, kookosbanaanipannarit puolestaan siirapin.

Molemmista satseista tulee 12 kpl pannareita eli yhteensä 24 kpl.

Kookosbanaanipannarit 

     

1 kananmuna

1 dl turkkilaista jogurttia

1/2 dl maitoa

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 rkl sulatettua voita

1/2 tl leivinjauhetta

1 banaani ohuiksi siivuiksi leikattuna

Kauramustikkapannarit 

1 kananmuna

1 dl turkkilaista jogurttia

1/2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja

1 dl jauhettuja kaurahiutaleita

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 rkl sulatettua voita

1/2 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

Paistamiseen voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmuna rikki ja lisää joukkoon jogurtti, maito ja sulatettu voi. Sekoita koko ajan sekoittaen kuivien aineiden joukkoon.  Anna levätä puolisen tuntia ennen paistamista, jolloin taikina turpoaa.

Kuumenna voi pannussa. Laita pannulle noin 2 rkl taikinaa per pannukakku. Ripottele kaurataikinan päälle noin 2 tl mustikoita ja kookostaikinalle 4 banaanisiivua/ pannukakku. Kun toinen puoli on saanut kauniin värin, käännä pannukakut varovasti ja paista toiseltakin puolelta.

Tarjoa kookospannarit siirapin kera ja mustikkapannarit vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.