Taste of Helsinki - kesän kovin festari

* * * 

Taste of Helsinki 2017 tarjoaa loistavan kattauksen tänäkin vuonna - ehdottomasti vuoden kovin foodie-festari!

* * * 

"Nyt hiljaa hiljaa hiivitään näin Kardemumman yössä, on kaikki kansa pötköllään, vain rosvot raataa työssä", lauletaan lastenlaulussa.

Aikuisten elämässä tuohon ryhmään lukeutuvat myös ruokabloggarit, jotka röyhkeästi röyhtäilevät ja shampanjan voimin editoivat yötä myöten kuvia kuluneen päivän Taste of Helsingistä, jonka aikana ovat syöneet j o k a ikisen annoksen - ihan vain teidän iloksenne (röyh).

Eivätkä lainkaan suotta muuten markkinoi tapahtumaa häshtägillä #kesänkovinfestari (röyh).

Voi kiesus. Aurinko paistaa, seurana on maailman parhaat ihmiset, kaikilla on hyvä fiilis ja ruokaa ja viiniä on enemmän kuin napa vetäisi (röyh).

Kyllä Helsinki kuulkaa on taas mahtava kaupunki - kiitos Barry ja Mira MacNamaran.

Tänä vuonna viimeistä kertaa Kansalaistorilla vietettävä festari on koonnut yhteen 10 ravintolaa, joista jokainen on tuonut mukanaan neljän ruokalajin menun. Joista - siltä varalta että asialle omistautuneisuutemme meni joltain teistä ensimmäisellä kerralla ohi - söimme joka ikisen (röyh).

Menkää ihmiset. Menkää ja syökää.

Pastor:

Shelter:

Noa Chef's Hall:

Bistro o Mat:

Savoy:

Toca: 

Ludu:

Grön:

Passio:

TuOhi:

Taste of Helsinki 2017 - missä onnistuttiin

Sijainti on keskeisyytensä ansiosta ihan täydellinen. Ikävää, että tämä tulee ensi vuonna muuttumaan.

Sää hemmotteli (kerrankin!!!) ja operaatio oli selkeästi loppuun saakka mietitty. 10 ravintolan setti on haltuunotettavissa oleva määrä ja taso on selkeästi esimerkiksi Taste of Lontoota parempi.

Taste of Helsinki 2017 - missä olisi parantamisen varaa

Tässä ei oikeasti ole juurikaan huomautettavaa. 

Ainoat pettymykset olivat se, että avajaispäivänä torstaina ei ollut lounaskattausta - minä kun en olisi millään maltanut odottaa urakan aloittamista - ja se, että kaikissa ravintoloissa tilaussysteemi ei toiminut ainakaan vielä torstaina ihan optimaalisesti, vaan henkilökunta ei tuntunut pysyvän perässä siitä, mitä kukanenkin oli tilannut (Passio).

Taste of Helsinki 2017 - Paras liha-annos

1. Passio: Makkaraperunat, lammasmakkaraa, veripalttua ja uutta perunaa (6 mk)

2. Grön: LIHA- kokonaisena grillattu keltasipuli, kananmaksakreemiä, viljaa ja rapeaa kanan nahkaa (6 mk)

3. Ludu: Härkätartar, selleri-kurkkusalaattia, briossia ja sinappihollandaisea (8 mk)

Taste of Helsinki 2017 - Paras kala-annos

1. Toca: Mustekalaa, persilja-valkosipulimajoneesia ja savuperunaa (6 mk)

2. Ludu: Lahna Wallenberg, varhaisperunaa Rymättylästä, bouillabaissemajoneesia ja herneenversokastiketta (6 mk

3. Pastor: PULPO CON CAUSA Y HUEVAS DE TRUCHA- Grillattua mustekalaa, perunaterriiniä, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä (8 mk)

Taste of Helsinki - Paras vegeannos

1. Ludu: Luomumaissigrits, kylmäsavustettua porkkanaa, karpalomysliä ja tummaa hapankaalikastiketta (5 mk)

2. Passio: Gazpachosorbet ja vähän vegeä (5 mk)

3. Savoy: Grillattua vuohenjuustomoussea, rosmariini-hunajamanteleita ja romesco-kastiketta (6 mk)

Taste of Helsinki 2017 - Paras jälkkäri

1. Grön: VILLI- kuusenkerkkäetikalla maustettua jäädykettä, auringonkukan siemeniä, maitohappoa ja kuusenkerkkäkinuskia (5 mk)

2. Noa: ”TRIIBU” JUUSTOKAKKU marjat (6 mk) 

3. Toca: Sitruuna, valkosuklaa, kamomilla (5 mk)

Taste of Helsinki 2017 - Paras kokonaisuus

Aijai. Tämä on tiukka. Mutta ykkössijan jakavat Passio ja Toca, joskin ihan kärkikahinoihin kiisi myös Ludu.

Taste of Helsinki 2017 - Suurin yllättäjä

Mustekalamaanikkona hykertelin jo etukäteen nähdessäni tuota suuresti rakastamaani tursasta peräti kahden ravintolan listalla.

Niin Pastorin kuin Tocan annokset olivat erinomaisia, mutta Tocan annoksen (Mustekalaa, persilja-valkosipulimajoneesia ja savuperunaa (6 mk) vivahteikkuus löi kaikki odotukset laudalta.

Ihan ehdottomasti koko festarin paras annos.

(Söin sen kolmeen kertaan. )

Taste of Helsinki 2017 - Suurimmat pettymykset

Tässä kategoriassa voiton vievät ikävä kyllä ne kaikista nimekkäimmät keittiöt. 

Noa oli etukäteistiedusteluillallisen perusteella se ravintola, jolta odotin kaikkein eniten.

Herkkyys ja hienovaraisuus oli niin Sillitartare- kuin Kilohaili & Chips-annoksissa tukehdutettu virolaisten rakastamalla mustalla leivällä.

Plussaa kuitenkin jälkiruoasta, joka oli jopa parempaa kuin edellisellä kerralla.

Mm. Chef & Sommelierin Sasu Laukkosen luotsaaman TuOhi- pop-up ravintolan esitys oli niinikään hämmentävän huono.

Sydän oli liian sitkasta, tofuannoksen maku oli yhtä tympeä kuin sen ulkonäkö ja kuusenkerkkäkeon saattelema kalaterriini maistui, no, laastarilta. 

Nämä olivat ainoat annokset, joita emme saaneet edes syötyä loppuun. 

Taste of Helsinki 2017 - älä myöskään unohda näitä:

Tämä jos mikä on oiva tilaisuus viettää koko päivä shampanjapäissään. 

Festareiden shampanjakumppanina jatkaa nyt jo kolmatta vuotta Andre Clouet.

Myös viinipuolen muut näytteilleasettajat ovat tuoneet festareille mielenkiintoisia tuttavuuksia, joista kaikkia pääsee maistelemaan laseittain. Tarjolla on mm. yleensä vähän vaikeammin löytyvää kreikkalaista Assyrtiko-rypälettä, toinen kokeilemisen arvoinen on Penedesistä tuleva oranssi viini.

Ja mikäs näihin tunnelmiin sopisi paremmin kuin jäähdytetty rosé. Tämä paha poika on tulossa pian Alkonkin valikoimiin!

Electroluxin kokkikoulussa on mahdollisuus päästä kokkaamaan itse Suomen kokkimaajoukkueen edustajien johdolla. 

Loistava tilaisuus mokata itsensä kuvittelemalla tietävänsä asioista ammattilaista paremmin... 

Joko teillä on festarit maisteltu? Mitkä olivat teidän suosikkinne Taste of Helsinki 2017:n tarjonnasta?

* * * 

Taste of Helsinki
15.-18.6.2017
Kansalaistori

www.tasteofhelsinki.fi

* * * 

Yhteistyössä

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

        

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!

Noa Tallinn - puhdasta taikaa (+ Taste of Helsinki-lippuarvonta!)

For English please see here

* * * 

Ravintola Noa on Tallinnan ehdotonta parhaimmistoa. Illallinen täällä on puhdasta taikaa!

* * * 

Taksimatka hotelliltamme on kestänyt jo tovin. Tuljak-ravintolakin jäi taakse jo liki kymmenen minuuttia sitten. Ympärillä avautuu ankeahko esikaupunkialue eikä taksikuski puhu sanaakaan. 

Vaihtoehtoja on kaksi: joko meidät on siepattu ja iltamme tulee päättymään lämpöpatteriin kahlittuna ihmiskaupan uhrina kellarissa jossain päin Baltiaa tai sitten kuski ei tiedä yhtään mihin hän on matkalla. 

Vaihtoehtoja olisi toki kolmaskin: se, että ravintola, johon olemme matkalla, on omanarvontunnossaan niin erinomainen, että sinne ajetaan pidemmänkin matkan takaa, mutta emmehän me sentään missään Ranskassa ole! Tämä on Tallinna! Tai, oli ainakin vielä noin varttitunti sitten. 

15 euroa maksanut taksimatka päättyy etelähelsinkiläistä julkkissaunaravintolaa muistuttavan (mutta tyylikkäämmän!) vähäeleisen puuseinäisen kompleksin eteen. 

Niin arkkitehtuuri kuin sen takana avautuva merinäkymä kertovat, että vaihtoehto kolmosesta on kyse.

(Huh)

Tyylikäs ilmapiiri tekee vaikutuksen jo sisäänastuessa. Pienimpiinkin yksityiskohtiin on panostettu, henkilökunnan työasuja myöten. 

Tila tekee oikeutta paitsi ravintolalle itselleen, myös sen valtavista ikkunoista tulvivassa valossa paistatteleleville levollisille maisemille. 

Ensimmäistä kertaa Taste of Helsingissä mukana oleva Noa Chef's Hall on ehdottomasti festarin tämänvuotisesta kokoonpanosta se kaikkein eniten odottamani tulokas. 

Korkeille odotuksille on syytä: kyseessä on kuitenkin White Guiden koko maan parhaaksi rankkaama ravintola. 

(Ei tässä melkein malttaisi edes alas istua kun tekee mieli vangita kaikki verkkokalvojen lisäksi myös kameraan! )

Illallinen alkaa shampanjalla: sommelierin suosituksesta Perrier-Jouetin rosélla. 

Talon leipänä pöytään lennätetään upean täyteläistä briossia, jonka kaverina on schmaltzia (!!!) - tällä kertaa tosin possusta. 

(Schmaltz on siis laardin kaltaista eläinrasvaa; yleensä kanasta, jota käytetään paljon juutalaisessa keittiössä kuten vaikka tässä juutalaisäidin kanakeitossani)

Muiden illallisvieraiden nautiskellessa ympärillämme jommastakummasta paikan 11 ruokalajin menusta (niin kaikkiruokaisten kuin kasvissyöjien menu 79€, viinipaketti 69€), katetaan meille pöytään tulevassa Taste of Helsingissä nähtävä setti.

”KILOHAILI & CHIPS” savustettu rapeaksi / suolakurkku / karhunlaukkamajoneesi / ranskalaisia. 

Paikan nimikkoannos on myös koko festarin hinnakkain (12 mk), mutta vetää hiljaiseksi.

Yksinkertaiselta kuulostavaan annokseen mahtui niin paljon nyansseja, että sen toteutus puhutti vielä pitkään. 

Ruokaihminen on eri ihminen - se kun nauttii ihan suunnattomasti siitä, että lautasella odottaa löytöretki; kokonaisuus joka pysäyttää, haastaa ja jättää ihmetyksen valtaan niin, ettei aina välttämättä edes tiedä, mitä oikein syö.

Ovatko nämä ranskalaiset todellakin perunasta tehtyjä? Mitä tuo vihreä on - suolakurkkupölyä? 

Tuo (mustilla kapriksilla aateloitu) dippikastike oli vivahteikkuudessaan ihan täydellinen lisä komboon. 

SILLI TARTARE marinoitua litteää sipulia / omena / smetana / ruisleipä (6 mk)

Suurena sillirakastajana olin tämänvuotisen festarin ruokalistaa läpikäydessäni pannut ilokseni merkille, että sillin, silakan ja särjen kaltaiset; perinteisesti roskakaloina pidetyt yksilöt on tänä vuonna nostettu niiden ansaitsemaan arvoon. 

Vaan vähänpä tiesin mitä odottaa Noan sillitartarilta...

Olimme antaneet sommelierille vapaat kädet siitäkin huolimatta, että hän ei edes tiennyt, mitä lautasillemme päätyisi. Tämän annoksen kohdalla hän otti riskin ja paritti sille oranssia viiniä Sisiliasta.

Spontaanikäynyt Catarratto-Carricante-Malvasia-blendi on tähän saakka maistamieni alkuviinien tapaan varsin... no, mielenkiintoinen ja haastava uusi tuttavuus - jäimmekin innolla odottamaan, miten se toimisi ruoan kanssa.  

Ja toimiihan se. Yhdistelmä on niin upea, että liikutuin liki kyyneliin. 

Sipuliannos itsessään on ihan uskomattoman monitahoinen. Kiehtova, mutta tasapainoinen; lohdullinen mutta samaan aikaan niin hienostunut, etten oikein vieläkään löydä sanoja sitä kuvailemaan (tulkaa kysymään uudestaan ensi viikolla, kun tuherran itkua siellä Kansalaistorilla...!)

Miten ihmeessä ne meinaavat toteuttaa tämän Taste of Helsingin kenttäkeittiöolosuhteissa?

Salin reunalla sijaitsevan, yhteen hioutuneen avokeittiön täsmällistä työskentelyä on ilo seurata (ruokaihminen on eri ihminen!)

Annosten valmistumista seurataan Excel-taulukoin ja japanilaista karatekaa muistuttavien tavujen rytmittämin viestinvaihdoin. 

Hai! hai! 

Ja taas nousee annos. 

Nämä tyypit ovat todellisia taikureita. 

”TRIIBU” JUUSTOKAKKU marjat (6 mk)

(Itsetunnottoman masokistin lailla) nautin myös suunnattomasti siitä, että ravintola osaa hommansa niin hyvin, että vetää minulta ja ennakkoluuloiltani maton alta, osoittaen minun (taas) olleen väärässä. 

Näin käy jälkiruoankin kohdalla. Basilikajäätelön kanssa tarjoiltu kakku on tehty juuri siitä edustajasta (vuohenjuusto), jota eniten inhoan siinä ainoassa ruoka-aineperheessä jota en voi sietää (juusto). 

Oijoi.

Tässä kohtaa sommelierin rämäpäisyys ei tosin ehkä ihan meidän makuumme toimi - hänen valintansa (eestiläinen jääsiideri) ei ollut ehkä tarpeeksi kylmääkään, mutta sen happamuus yhdistettynä jälkiruoan makeuteen jättää jälkeensä hieman turhan karvaan, olutmaisen yleisvaikutelman.

Lopuksi pöytään kannetaan vielä keittiön tervehdyksenä kokoelma pieniä makeita, jotka huuhdomme alas hyvillä mielin viinivarastoista löytyneellä Pedro Ximénezillä.

Aaaaaah.

Aterian päätteeksi vetäydymme terassille ihailemaan auringonlaskua, joka hunnuttaa kaiken laseistamme löytyvän shampanjan väriseen vaaleanpunaiseen utuun. 

Mikäpä sitä on taas ihmisen ollessa. 

Paikan palvelu ansaitsee ihan oman mainintansa. Ovet avattiin ennen kuin sitä oli ehtinyt edes miettiä, harteille ilmestyivät viltit ihan itsestään ja jostain saapui aina joku kuin tyhjästä auttamaan tuolit taas paikalleen. 

Kaikin puolin huikea elämys. Tänne tullaan pitkän kaavan mukaan vielä uudestaan - heti seuraavalla reissulla!

Koko Taste of Helsingin tämänvuotisen tarjonnan löydät blogista täältä. Olen nyt ennakkoon syönyt tarjolla olevista 40 annoksesta 14 ja niiden perusteella voin luvata, että mahtava kattaus on tulossa!

Entäs te? Tekikö Noa teihin vaikutuksen? Mitä Taste of Helsinki-ravintolaa te eniten odotatte? Ja kenen kanssa te suuntaisitte nautiskelemaan? 

Jätä vastauksesi kommenttikenttään, sillä kaikkien postausta kommentoineiden kesken arvon yhden kahden hengen lippupaketin vuoden odotetuimpaan ruokatapahtumaan. 

Muista siis jättää myös yhteystietosi!

Arvonta suoritetaan 11.6.

Onko Noa muuten entuudestaan teille tuttu? Millaisia kokemuksia teillä on?

PS. Vaan miltä kaikki näytti pöydän toisella puolen? Ihastuttavan illallisseuralaiseni kertomuksen illan kulusta löydät Lyhyenä hetkenä- blogista!

* * * 

Yhteistyössä Taste of Helsinki 

* * * 

Noa Restoran
Ranna Tee 3
Tallinn

tel. +372 508 0589

noa@noaresto.ee

www.noaresto.ee

* * * 

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

         

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!