Sitruuna-rosmariinikohokkaat

Minulla on hyvin hellä suhde rosmariiniin. Muistan yhä, kuinka Jerusalemissa asuessani iltaa kohden kääntyvässä kesäpäivässä ilmassa tuoksui pihallamme kasvavan rosmariinin huumaava tuoksu. En osaa kuvitella elämää ilman sitä. Hebronissa, Länsirannalla asuessani sen paikantamiseen vaadittiin (paikalliseen tapaan tyypillisesti) kymmenen hengen palaveri ja muutama tulkkauspuhelu Kanadaan. Mutta löytyihän sitä lopulta. 

Sitruunan kanssa se on aika lyömätön yhdistelmä. Jonka valkosipuli ihanasti täydentää. Olemme oman sitruunapuumme kasvua seuranneet vanhempien huolella ja aika moniongelmainen ja potentiaalisesti yhteiskunnallisesti syrjäytynyt tulevaisuus sitä näyttäisi odottavan. Vuotuinen anti sillä jää noin viiteen hedelmään. Onneksi anopin pihasta sitruunoita löytyy niin paljon kuin kotiin jaksaa kantaa. 

Rosmariinihan puolestaan meillä viihtyy ja kukoistaa senkin edestä. Olen vähän yrittänyt hillitä itseäni, etten sitä ihan joka ohjeeseen tunkisi. Mutta olihan se vain ajan kysymys, koska se myös jälkiruokaan päätyisi.

Alkuperäinen ohje on todennäköisesti Food & Wine- lehden peruja  ja on ollut meillä ahkerassa käytössä. Joskin voitte luottaa siihen karman pettämättömään lakiin, että juuri silloin, kun kameran kanssa niiden kohokkaiden kohoamista kyttää, niin sitähän ei tapahdu...

Allaolevaan reseptiin alkuperäisen amerikkalaiset cup- mitat on käännetty meidän käyttämiksimme, minkä vuoksi ne näyttävät hieman hassuilta.

Kuudelle

1,85 dl sokeria

0,85 dl jauhoja

3 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna

2 rkl huoneenlämpöistä voita

1,5 tl raastettua sitruunankuorta

1 sitruunan mehu (n. 5 rkl)

1/4 tl suolaa

2,5 dl maitoa

1 rkl hienonnettua rosmariinia

Vatkaa keltuaiset voin kanssa. Sekoita kuivat aineet (suolaa lukuunottamatta) keskenään. Lisää sitruunan mehu, kuori, rosmariini ja maito voiseokseen ja sekoita. Lisää sitten kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolan kansssa ja sekoita varoen muihin aineisiin. Kaada seos kuuteen pienen vuokaan (tai kahvikuppiin) ja aseta ne syvään uunivuokaan. Kaada vuokaan kuumaa vettä niin, että se ylettää annosvuokien puoleenväliin. Paista 175 asteessa 35 minuuttia tai kunnes kohokkaiden pinta on kohonnut ja on kauniin kullanruskea. Ja sitä uuninluukkuahan ei sitten todellakaan kannata availla liian aikaisin...