Tortilla Española

Syntymäpäivästäni on vappuun vain muutama päivä, joten viimeistään niihin aikoihin korkataan meillä piknik-kausi. Yksi ihanimmista lahjoista, mitä olen Herrasmieheltä koskaan saanut on piknik- kori, ja voitte uskoa, että se on ahkerassa käytössä. 

Olen ylittänyt villeimmätkin odotukseni, sillä en ole (kop kop!) vielä rikkonut ainoatakaan sen mukana tulleista posliiniastioista..! Niinpä yritän nyt panostaa vähän enemmän piknik-tarjoiltaviksi soveltuviin herkkuihin, sillä Helsingin tämänhetkinen helleaaltokin on tuohon mitä soveltuvin. Ruokaa, hyviä ystäviä, muutama pullo viiniä, aurinkoa... ja ehkä muutama kierros petanqueta (tai lisää sitä viiniä...!)

Tämä on yksi Herrasmiehen ehdottomista suosikkitapaksista. Parhaimmillaan tämä onkin jäähtyneenä. Oman mielen mukaan tähän voisi noihin kerroksiin lisätä chorizoziivuja, ohuiksi siivutettuja, paistettuja sieniä tai vaikka paahdettuja paprikoita. Tänään tein tästä ihan (nooh, rosmariinilla ja paahdetulla valkosipulilla sävytetyn) perusversion. Rosmariinin lisäksi peruna on kiitollinen kumppani myös monille muille yrteille - esimerkiksi ruohosipulille. 

Tähän kannattaa käyttää pienempää paistinpannua (omassani oli pohja halkaisijaltaan  18 cm) - se kun on helpommin käsiteltävä ja tortillan koko pysyy kohtuulllisena. Tästä tulee 8 siivua.

4 perunaa (yhteensä n. 450 gr)

1 sipuli

4 kananmunaa

2 isoa / 3 pienempää paahdettua valkosipulinkynttä

2 rkl rosmariinia

(3/4 rkl sinappia halutessasi, mutta mietoa sellaista)

suolaa, pippuria

Esikeitä kuoritut perunat tai leikkaa raa'at perunat n. puolen sentin siivuiksi ja paista pannulla alhaisella lämmöllä niin, että ne pehmenevät, mutta eivät vielä saa väriä. Kuullota myös sipulit, kunnes ne pehmenevät.

Lisää ne kevyesti vatkattuihin kananmuniin, niin että ne ovat joka puolelta kananmunaseoksessa. Purista mukaan valkosipulinkynsien tahna, sinappi (halutessasi), hienonnettu rosmariini ja mausta. 

Kuumenna öljytty pannu pienellä lämmöllä, kaada munakasmassa siihen ja paista kannen alla miedolla lämmöllä (näin alapintakaan ei saa liikaa väriä) kunnes  se on hyytynyt - n. 10 minuuttia. Ravistele pannua kunhan seos alkaa asettua - näin se ei vahingossakaan jämähdä kiinni.

Liu'uta munakas varoen laakealla lautaselle. Aseta pannu sen päälle ja kumoa se pohjapuoli ylöspäin takaisin pannulle. Jatka paistamista vielä kymmenisen minuuttia, kunnes massa on täysi asettunut. 

Anna jäähtyä ja leikkaa siivuiksi.