Janssonin kiusaus - ruotsalainen joulupöytäklassikko

For English please see here

* * * 

Janssonin kiusaus on länsinaapurimme jouluun ja muihin juhlapöytiin kotitutunut klassikko, joka on yhtä helppo kuin se on herkullinenkin. Nyt ei säästellä voita eikä kermaa!

* * * 

Kylläpäs blogissa onkin viime aikoina tullut juhlistettua perunaa! Blogissa on jaettu niin salaisuuksia täydelliseen perunamuusiin kuin esitelty Bulgarian reissun tuliaisreseptejä patatnikin, bulgarialaisen perunamunakkaan muodossa. 

Ruokamatkailu jatkuu tänäänkin: nyt on vuorossa tähän vuodenaikaan erinomaisesti istuva ruotsalaisklassikko Janssonin kiusaus! Vaikka kiusaus onkin kotiutunut erottamattomaksi osaksi nimenomaan ruotsalaista joulupöytää, ovat tämän ruotsalaisen, elämästä estottomasti nautiskelleen oopperalaulajan mukaan nimetyn ruokalajin juuret alkujaan ihan muissa kinkereissä. 

Pelle Janzon oli nimittäin tunnettu paitsi bassobaritonistaan, myös esitysten jälkeisistä kekkereistään, joiden tarjoilut koostuivat oluesta, snapseista ja anjovisgratiinista. Myöhemmin tästä on pyttipannun tapaan tullut yksi länsinaapureidemme aamuyön pikkutuntien suosikkiruokia. 

Anjoviksen suolaisuus, kerman täyteläisyys, perunan lohdullisuus ja sipulin makeus ovat yhdistelmä, jota olen rakastanut lapsuudestani saakka - heti kun vanhemmat saivat tämän patologisen juustofoobikon vakuutettua siitä, että ei, siinä ei todellakaan ole juustoa. Ei siihen ehkä kymmentä vuotta kauempaa mennyt...!

Helppo tämä on, eikä raaka-aineitakaan ole kuin muutama. Sitä suuremmalla syyllä kannattaa pitää mielessä vinkit sen täydelliseen onnistumiseen: 

- Kuullota sipulit kaikessa rauhassa pehmeiksi, jolloin niiden makeus pääsee parhaiten esille

- Käytä kuohukermaa. Älä edes vilkaise kevytkermojen suuntaan tai kuvittele korvaavasi sitä vaikka kalaliemellä.

- Älä heitä anjovisten lientä pois, vaan käytä se gratiinin liemeksi yhdessä kerman kanssa. 

Ihan puritanistisimmissa ohjeissa ei ruohosipulia näy, joten sen voi halutessaan jättää poiskin. Itse kuitenkin tykkään sen antamasta vehreydestä ja raikkaudesta, enkä osaa kuvitella ruotsalaista juhlapöytää sitä ilmankaan. 

6 -8 hengelle

Janssonin kiusaus:

2 isoa sipulia (tai 3 pientä)
8-9 isoa perunaa (yht. 1  1/4 kg)
2 rs (á 125 gr) Janssonfileitä liemineen
4-5 dl kuohukermaa
1/2 tl mustapippuria
4 rkl ruohosipulia

Paistamiseen: voita

Tarjoiluun:loput ruohosipulipuskasta

Aloita sipulin kuullottamisella. Kuori ja suikaloi sipulit ja pehmitä ajan kanssa miedolla lämmöllä pannulla muutamassa ruokalusikallisessa voita kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia. Valmistele sillä välin muut ainekset.

Kuori, siivuta ja suikaloi perunat. Valuta Janssonfileet (säästä liemi!) ja leikkaa ne pitkittäin kahtia. Hienonna ruohosipuli. Yhdistä kerma sekä Janssonfileiden liemi, sekoita tasaiseksi  ja mausta pippurilla (suolalle ei pitäisi olla tarvetta)

Voitele käyttämäsi uunivuoka. Lado puolet perunoista sen pohjalle, sen päälle sipulikerros ja ruohosipulihakkelus, sitten Janssonfileet ja päällimmäiseksi loput perunoista tasaiseksi kerrokseksi.

Kaada kermaseos vuokaan ja ripottele paistoksen päälle muutama ruokalusikallinen voita pieninä nokareina. 

Paista 220 asteessa (kiertoilmauunissa riittää 200) uunin alatasolla tunnin ajan. 

Mikäli Janssonin kiusaus alkaa saada liikaa väriä, peitä vuoka foliolla. 

Ripottele päälle loput ruohosipulista ja tarjoile. 

Tämä resepti on mukana ebookers.fi:n jouluruokamatkalla ympäri maailman - käy siis ihmeessä tutustumassa muidenkin maiden (paikoin ihmeellisiin!) jouluperinteisiin ja arvailemassa niiden alkuperää!

Samalla voit osallistua kilpailuun jossa voit voittaa 1000 euron matkalahjakortin! Matkalahjakortti on muuten sellainen joululahja, joka ilahduttaisi allekirjoittaneen kaltaisen kulinaristiretkeilijän lisäksi varmasti myös teidän lähipiiristänne löytyviä...!

Kilpailuun pääset täältä.

Mites on - löytyykö sieltä Janssonin kiusauksen ystäviä? 

* Yhteistyössä ebookers.fi *

_________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?


      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVERILLEKIN!