Albanian antia ruokamatkailijalle

* * * 

For English please see here

* * * 

Jo ensimmäisellä yhteisellä illallisellamme taannoisen Kreikan- ja Albanian-reissuni matkakumppani tuijotti minua kiinnostuneena pää kallellaan ja totesi: "sinä todella tykkäät ruoasta". Loppua kohden (no, viikon mustekalaorgioiden jälkeen) kiinnostus alkoi vaihtua jo uteliaisuudeksi: "mitä sinä oikein kotona meinaat syödä kun et mustekalaakaan enää saa?" No sitä tässä nyt pohditaan. Mutta voin kertoa, että kyllä sitä saa: kokkausvuoroa odottaa tälläkin hetkellä pakastimessa muutamakin kilo!

Reissuissa on se hyvä puoli, että aina sieltä ideoita ja inspiraatiota kotiinviemisiksi tarttuu. Ja mikäs sen ihanampi tapa pitää lomafiilistä yllä kuin palata noihin makumuistoihin kotikeittiössä kaveriporukan kesken. Ja jakaa niitä reseptejä teidänkin pöytiinne!

Kreikan-reissun tuliaisina olen jakanut teidän kanssanne jo valkosipulisen perunadipin skordalian, kreikkalaiset lihapullat, välimerellisen riisipilahvin sekä Korfun erikoisuuden sofriton. 

Nyt on vuoro siirtyä reissun toiseen kohteen, Albanian antiin.

Albanian ruokaperinteissä sekoittuvat välimerelliset mausteet ja yrtit sekä itäiselle Euroopalle tyypilliset tuhdit liharuoat. Kulinaariset perinteet vaihtelevat maan eri osien välillä: etelässä on tarjolla paljon kalaa ja äyriäisiä, pohjoisemmassa taas kannattaa herkutella gjellëillä ja tavëilla, pitkään haudutetuilla lihapadoilla.

Muista maista erityisesti Italia on jättänyt vaikutteita albanialaiseen keittiöön. Etenkin italialaisten turistien suosimassa etelä-Albaniassa (kuten juuri Sarandassa) brittipubit English Breakfast Served All Day Long- tarjonnallaan loistavat poissaololollaan. Pizzaa ja pastaa löytyy sitten senkin edestä.

Kalaa ja äyriäisiä:

Sarandan rantabulevardi on täynnä turisteille suunattuja ravintoloita. Niidenkin hintataso on edullinen, mutta suosittelen jättämään ne väliin. 

Jos mielit kalaa ja äyriäisiä, kannattaa tsekata rantabulevardin viereiseltä Rruga Ioanianet- kadulta löytyvä Gërthëla, jonka tuoreen kalan ja äyriäisten valikoimasta jopa allekirjoittaneen oli vaikea tehdä valintaa (söin siis kaiken varalta kolme annosta...)

Keskustan ulkopuolelta löytyy peshkaterioita, eli nimenomaan kalaan ja äyriäisiin keskittyneitä, halpoja tavernoita. Yksi tällainen on Rruga Mitat Hoxhan ja Rruga Idriz Alidhiman kulmasta kääntyvällä Rruga Peshkatari-kadulla sijaitseva Taverna Peshkataria. Se on suosittu paikallisten keskuudessa, joten lounasaikaan sinne kannattaa suunnata aikaisin. 

Lähistöltä löytyy myös niinikään halpa ja hyvä (joskaan ei kovinkaan tunnelmallinen) Fish Land.

Lampaansyöjille:

Lammas on liha, jota Albaniassa näkee eri muodoissa usein. Ja se on niiiiin hyvää! Esimerkiksi tavë kosi, jogurtista jännän happamuutensa saava, suussasulavaksi haudutettu lammaspata on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. 

Sisäelimiä:

Albanian historia on opettanut eläinten taloudelliseen käyttöön (iso peukku tälle!)

Niinpä listalla näkee paljon myös sisäelimiä. Etenkin lampaan maksaa näkyyy ruokalistoilla, niin grillattuna (mëlci të skuqura gengji) kuin saviruukuissa haudutettuina patoina (tavë dheume mëlҫi qengji). 

Toinen paikallinen erikoisuus on kukurec, porchettaa muistuttava lampaan sisäelimillä täytetty, vartaassa meheväksi muhinut rulla. 

Lihaa syöville kasvissyöjille:

Albaniassa käytetään myös paljon kasviksia, mutta kasvissyöjiä maa ei niinkään hemmottele: yleensä ne on täytetty lämpimien mausteiden saattelemalla liha-riisiseoksella. Täytetyt paprikat (spece të mbshur) ja munakoiso (patëllxhan të mbshur) ovat tunnetuimmat ja löytyvät joka ikisen tavernan ruokalistalta (ja kyllä - pian myös blogista!)

Juusto on yksi paikallinen ylpeydenaihe, jota löytyy (näin juustofoobikon silmään ainakin!) noin sataa eri sorttia. Ehkä silläkin vatsansa täyteen saa?

Ihan Sarandan keskustasta ei perinteisiä tavernoita kovin helpolla löydy. Mutta vaivannäkö kannatti ja vainuni oli oikeassa: Rruga Ismail Tatzati- ja Rruga Abedin Dino-katujen kulmasta löytyi nimittäin Taverna Leo, joka oli oman Albania-ekskursioni ehdoton helmi, Blogin Instagram-seuraajille paikka on jo matkan varrella esiteltykin. 

Tuo perheravintola oli juuri sitä mitä hainkin: loistava, autenttinen ja halpa: ruokajuomineenkin muutaman ruokalajin illallinen jää noin kymppiin.

Pienen ravintolan  vielä pienemmän ja ihan jalkakäytävän viereen aukeavan pihan nurkassa on avogrilli, jonka isoisä iltaisin tohotti hiustenkuivaajalla(!) käyntiin.  Voitte ehkä kuvitella, mikä tuoksu kadulle leijaili! Tämä on niitä paikkoja, missä valehtelematta ihan kaikki on hyvää, mutta grillatut lampaan ribsit (brinjë gengji zgare), grillattu lampaan maksa ja qoftet, paikalliset lihapullat, olivat ihan erityisen hyviä.

Sikäläisissä ruokalistoissa hätkähdytti kaksi asiaa. Ensinnäkin kaikki tuntuivat käyttävän samoja kuvia ja toisekseen lihan ja äyriäisten kohdalla mainittiin usein vain kilohinta. Erikseen ei missään kuitenkaan kysytty, että kuinka monta kiloa mitäkin laitetaan, vaan tarjoiltu annos on 300-400 gramman välissä. 

Ruokamatkailijan tärpit reissun aikaisempaan legiin Kreikassa löydät täältä: 

Ravintolavinkit Agios Stefanosin kylään

Mitä syödä Korfulla?

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?