Salt & Vinegar potatos

Lapsena en yhtään ymmärtänyt aikuisten käsitystä kesäruoasta enkä tajunnut sitä hössötystä joka seurasi uusista perunoista. "Mitä syödään?" kysymykseen vastaus kun oli "aah, meillähän on tuota uutta perunaa ja tilliä ja sipulia ja voita". Olin ihan että häh? Onhan meillä perunaa ja voita ympäri vuoden! 

Ja vaikka olin nuoruusvuosien pahimmissa myrskyissä useinkin sitä mieltä, että aikuiset on tyhmii eikä tajuu mistään mitään (oih, tuota varhaisteinin mustavalkoisen ehdottomuuden ajatonta eleganssia! Haluan toki kuitenkin huomauttaa, että joskus mielenpurkausten taustalta löytyi myös perunoita dramaattisempien aiheita), niin neljännesvuosisata on kummasti tehtävänsä tehnyt. Useaan otteeseen huomasin kuluneen kesän aikana huokaavani onnessani juurikin nuo samat sanat "aah, meillähän on tuota uutta perunaa ja tilliä ja sipulia ja voita!". 

Mutta on näihin tärkkelyksentäyteisiin onnellisuuden pilviin muutama mustempikin reuna mahtunut. Pahaa-aavistamattoma ostin varhaisperunan nimellä myytyä perunaa. Pieniä olivat, joo, ja multaisia. Mutta eivät ne kyllä miltään maistuneet. Jo uusien perunoiden keittämisestä lähtee tuoksu josta sen tunnistaa. Ja se maku - se on jotain kuukausien odottamisen arvoista. Näissä ei ollut kumpaakaan. Pöyristyneenä jäin odottamaan iltapäivälehtien otsikoita suuresta perunahuijauksesta. Sitten kauppoihin saapuivat varhaissiiklit ja johan lähti homma rokkaamaan!

En minä toki vieläkään kyllästymään ole päässyt vaikka niitä on syöty niin sellaisenaan, sillin ja silakan kanssa kuin salaateissakin. Mutta Bon Appetitista bongatut rapsakat salt & vinegar- perunat kuulostivat niiiiiin kutkuttavilta, että pakkohan niitä oli kokeilla. Myös Lumo Lifestylessä oli ehditty innostua tästä englantilaisia pubisipsejä henkivästä herkusta. 

Hyväksyntänsä nämä saivat (Kuningatar Elisabethin ja Hyacinth Bucketin jälkeen) testiyleisöstä arvovaltaisimmalta: sunnuntailounaalle saapuneelta Brittibroidilta. Vei jokaisen lounaalla ylijääneet vallan  mukanaankin...!

Lisäkkeenä neljälle - kuudelle

1 kg uusia perunoita

2,5 dl etikkaa (+ 2 rkl tarjoiluun)

1 rkl suolaa

2 rkl voita

vastajauhettua mustapippuria

tarjoiluun: 

2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia (myös rosmariini tai tilli toimivat ihanasti)

hyvää sormisuolaa

Huuhtele perunat. Yhdistä ne kattilassa etikan ja suolan kanssa. Lisää vettä niin, että se peittää perunat muutamalla sentillä. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta kunnes perunat ovat pehmeitä: n. 20-25 minuuttia. Valuta ja höyrytä (tai taputtele talouspaperilla) kuiviksi. 

Kuumenna voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää perunat ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista välillä sekoittaen kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita: n. 8-10 minuuttia. Pirskottele loput etikasta perunoiden päälle. Tarjoile ruohosipulisilpun ja sormisuolan kera. 

Jaa että mitä näiden kanssa tarjoiltiin? Persillade-kuorrutteisia lampaankyljyksiä ja käytännössä-raakaruokaa-olevaa-ja-vielä-liki-vegaanistakin-pökerryttävän-hyvää-cashewkastiketta. 

___________________


SAISIKO OLLA LISÄÄ?