Soppasunnuntai: Rosollikeitto

Edellisten illallisvieraiden jäljiltä jääkaapista löytyi vuohenjuustoa. Epäilen salaliittoa, jonka tavoitteena on lopullisesti muuttaa allekirjoittaneen suhtautuminen juustoon. Vuohenjuustolle klassinen kaveri on kuulemma punajuuri, joten sillä lähdettiin (jälleen kerran) yrittämään asenneremonttia. Punajuuret paahdoin uunissa koska se vain jotenkin tuo niihin syvyyttä, mutta toki ne voisi myös raastaa tai kuutioida hienoksi ja keittää kattilassa kypsiksi. Palasten koosta riippuen tämä vie n. 20-30 minuuttia. Jos rosmariini ei uppoa, niin punajuuren kaveriksi käyvät myös esim. tilli ja timjami.

6 punajuurta (yht. n. 550 gr)

1 pieni sipuli

1 vihreä omena

6 dl kasvislientä

1 reilu rkl hienoksi silputtua rosmariinia

1/2 rkl sitruunamehua

suolaa, pippuria

Leikkaa punajuuret noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja levitä siivutetun sipulin kanssa uunivuokaan. Lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä - palojen koosta riippuen 45 min- 1 h. Kymmenen minuuttia ennen loppua lisää mukaan lohkottu omena. Soseuta blenderissä kasvisliemen kanssa ja mausta. Halutessasi lempeämmän maun lisää 2 desiä kermaa tai turkkilaista jogurttia.  Vuohenjuuston ystävät haluavat ehkä lisätä tähän myös sitä rakastamaansa vuohenjuuustoa. Tarjoile notkistetun vuohenjuuston kanssa tai ilman.