Vielä on (grilli)kesää jäljellä - aasialaiset kanavartaat sataykastikkeella (gluteeniton)

For English please see here

* * * 

Aasialaisittain marinoituihin kanavartaisiin ja pähkinäiseen satay-kastikkeeseen tulee himo - ei siitä mihinkään pääse.

* * * 

Alkukesä meni reissatessa siihen tahtiin, että sen antia puretaan blogissa vielä jonkin aikaa. Mutta tauko tekee välillä hyvää varmaan ruudun molemmin puolin? Ja ettei kenellekään pääsisi vahingossakaan syntymään sellaista käsitystä, että täällä on syöminen unohtunut ihan kokonaan, niin korjataan harhaluulo heti kättelyssä: ei ole. 

Tulevan kirjan reseptien kokkaus ja kuvaus vie tällä hetkellä suurimman ajan, joten ulkona yhä upeina jatkuvat grillausilmat ovat tänä kesänä jääneet vähän paitsioon. Mutta vielä on (grillaus)kesää jäljellä (onhan? Onhan?), joten pihalle siitä! 

Tämä pähkinäkastike on pitkän linjan suosikkini, jota tehdään kerralla yleensä suosiolla isompi satsi - allekirjoittaneella kun on tapana ikäänkuin vahingossa kaapia se kulhosta ennenkuin grilli on saatu edes kuumaksi. Laaduntarkkailun nimissä, tottakai - ei ahneuden. 

Monikäyttöinenkin tämä on - kokeile vihannesten dippikastikkeena, salaatinkastikkeena (esimerkiksi miso-sesamdressingin sijaan tässä gluteenittomassa mungpapuvermisellisalaatissa), nauta-tai possuvartaille... niin tai vaikka sen etusormen kanssa. On muuten hyvää!

Itse suosin makeuttamatonta maapähkinävoita, jota nykyään löytää etnisten kauppojen lisäksi myös ainakin saksalaissupermarketista. Luomuversiota on hyvin saatavilla mistä tahansa kaupasta. Jos sinun maustevarastosi ei näytä Viivoanin haarakonttorilta, ei hätää: kalakastikkeen esimerkiksi voi korvata lisäämällä soijan määrää. Riisiviinietikan voi puolestaan korvata lisäämällä limemehun määrää. 

Neljälle/ 10 varrasta

Aasialaisittain marinoidut kanavartaat ja satay-kastike:

450 gr kanaa (itse olen tykästynyt Atrian maustamattomiin reiluihin paloihin)

marinadi:

1 dl soijakastiketta

1/2 dl hunajaa

2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 rkl hienonnettua inkivääriä

1 punainen chili

1 limen raastettu kuori ja mehu (1,5 rkl mehua)

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pyyhi kanan pinta kuivaksi ja suikaloi noin sentin suikaleiksi. Siirrä marinadiin ja anna marinoitua ainakin puoli tuntia, mutta vaikka useammankin tunnin. 

Satay-kastike:

1,5 dl (150 gr) makeuttamatonta maapähkinävoita

1/4 dl riisiviinietikkaa

1 limen raastettu kuori ja mehu (1,5 rkl mehua)

1,5 rkl soijakastiketta

1 rkl kalakastiketta (nam pla)

1 dl kookosmaitoa

1/2 -1 tl Srirachaa

2 rkl hienonnettua korianteria

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi (toki tämän voi tehdä käsinkin). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua ja/tai soijaa.

Valuta kanapalat marinadistaan. Pujota varrastikkuihin (jos käytät puisia, kannattaa niitä liottaa vedessä puolisen tuntia ennen käyttöä, jotteivät ne syty palamaan) ja grillaa joko grillissä, parilapannulla tai uunissa grillivastuksen alla koosta riippuen 3-4 minuuttia/ puoli. 

Tarjoile satay-kastikkeen kanssa. 

Voin muuten paljastaa, että ihan yksinäni vedin nuo kaikki. Yhdeltä istumalta. Sitä ei kai voi enää hyvällä tahdollakaan laittaa laaduntarkkailun piikkiin...? 

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

      

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!