Gluteenittomia muffinseja suolaisennälkään osa 2

Koska nykyään on liki väistämätöntä että juhlia järjestäessä sieltä löytyy ainakin yksi kasvissyöjä, oli paikallaan kehitellä Philadelphia-tuorejuuston suolaisia juhlatarjottavia etsivään reseptikilpailuun kylmäsavuporomuffinsien lisäksi myös kasvisvaihtoehto. Joka rakentui varsin välimerellisestä aurinkokuivattu tomaatti-basilika-oliviiyhdistelmästä. Ja ai jai - kelpaa muuten armottomimmalle lihansyöjällekin. Tiedän, koska ihan itse testasin!

Niin, ja ovathan nämä gluteenittomiakin!

Käyttämäsi muffinsipellin koosta tästä tulee 12-22 kpl

150 gr voita

2 rkl sokeria

2 kananmunaa

200 gr Philadelphia valkosipuli ja yrtit-tuorejuustoa

1 dl maitoa

1 dl riisijauhoa

1,25 dl perunajauhoa

1,5 dl hienoksijauhettua polentaa/ maissijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieniksi kuutioituna (n. 12 kpl)
kourallinen basilikanlehtiä hienonnettuna (n. 1/2 dl valmista silppua)

1/2 dl mustia kivettömiä oliiveja kuutioituna (n. 8-10 kpl)

1/2 tl mustapippuria

Koristeluun: 200 gr Philadelphia valkosipuli ja yrtit-tuorejuustoa, kirsikkatomaatteja ja/tai basilikanlehtiä

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Notkista tuorejuusto maidolla tasaiseksi ja vatkaa nekin voi-munaseokseen. Sekoita jauhot keskenään ja sekoita joukkoon myös sooda ja leivinjauhe. Kaada vähitellen muiden ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon sipulisilppu ja pororouhe. Mausta. Suolalle ei ole tarvetta, sillä sitä tulee jo oliiveista ja aurinkokuivatuista tomaateista sen verran reippaasti.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Silikoninen on tässä ihan suvereenisti ykkönen - se ei vaadi voitelua eikä paperisia vuokia eikä siihen tartu mikään. Paista 200 asteessa muffinsivuokien koosta riippuen 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla - sisusta saa jäädä hieman kosteahkoksi. Anna jäähtyä ja koristele.

______________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?