Välimeren silakkaa

Kyllä - taas tulee silakkaa. Mutta ei taaskaan ihan sieltä perinteisimmästä päästä. Koska tuo Välimeren anti ja etenkin Espanja on niin kovin lähellä tämän blogin ja sen emännän sydäntä, niin nyt niitä tehtiin välimerellisellä twistillä: tomaattia, basilikaa, valkosipulia... ja chorizoa. Milloinkas se olisi koskaan mistään huonompaa tehnyt! Mutta toki sen voi jättää poiskin.

4-6 annosta

Tomaattikastike:

3 valkosipulin kynttä

1 rkl punaviinietikkaa

1 rkl sokeria

1 rkl tomaattipyrettä

4 dl tomaattimehua (tai paseerattua tomaattia)

suolaa, mustapippuria
voita tai öljyä

Aloita tomaattikastikkeen teolla jotta se ehtii hieman jäähtyä ennen kalojen päälle kaatamista. Hienonna valkosipuli ja pehmitä se öljyssä. Lisää kattilaan sitten punaviinietikka ja sokeri. Pyörittele hetki ja lisää tomaattipyre ja tomaattimehu. Keitä miedohkolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, lisää nokare voita (Anthony Bourdainilta opittu niksi) tai öljyä ja mausta. Anna jäähtyä sen aikaa kun valmistelet silakat.

Silakkarullat:

800 gr silakkafileitä

125 gr chorizomakkaraa (sellaista siivutettua)

1 sitruunan kuori
puska basilikaa

valkosipulijauhetta

suolaa, mustapippuria

Poista silakkafileistä selkäevä. Levitä fileet nahkapuoli alaspäin vieriviereen leikkuulaudalle - se liukuhihnametodi kun on kaikkein kätevin. Ripottele fileille sitten sitruunankuorta, suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta. Laita jokaiselle fileelle sitten basilikanlehti ja puolikas chorizosiivusta ja rullaa. Aseta rullat saumapuoli alaspäin kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastike. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

__________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?