Noa Tallinn - puhdasta taikaa (+ Taste of Helsinki-lippuarvonta!)

For English please see here

* * * 

Ravintola Noa on Tallinnan ehdotonta parhaimmistoa. Illallinen täällä on puhdasta taikaa!

* * * 

Taksimatka hotelliltamme on kestänyt jo tovin. Tuljak-ravintolakin jäi taakse jo liki kymmenen minuuttia sitten. Ympärillä avautuu ankeahko esikaupunkialue eikä taksikuski puhu sanaakaan. 

Vaihtoehtoja on kaksi: joko meidät on siepattu ja iltamme tulee päättymään lämpöpatteriin kahlittuna ihmiskaupan uhrina kellarissa jossain päin Baltiaa tai sitten kuski ei tiedä yhtään mihin hän on matkalla. 

Vaihtoehtoja olisi toki kolmaskin: se, että ravintola, johon olemme matkalla, on omanarvontunnossaan niin erinomainen, että sinne ajetaan pidemmänkin matkan takaa, mutta emmehän me sentään missään Ranskassa ole! Tämä on Tallinna! Tai, oli ainakin vielä noin varttitunti sitten. 

15 euroa maksanut taksimatka päättyy etelähelsinkiläistä julkkissaunaravintolaa muistuttavan (mutta tyylikkäämmän!) vähäeleisen puuseinäisen kompleksin eteen. 

Niin arkkitehtuuri kuin sen takana avautuva merinäkymä kertovat, että vaihtoehto kolmosesta on kyse.

(Huh)

Tyylikäs ilmapiiri tekee vaikutuksen jo sisäänastuessa. Pienimpiinkin yksityiskohtiin on panostettu, henkilökunnan työasuja myöten. 

Tila tekee oikeutta paitsi ravintolalle itselleen, myös sen valtavista ikkunoista tulvivassa valossa paistatteleleville levollisille maisemille. 

Ensimmäistä kertaa Taste of Helsingissä mukana oleva Noa Chef's Hall on ehdottomasti festarin tämänvuotisesta kokoonpanosta se kaikkein eniten odottamani tulokas. 

Korkeille odotuksille on syytä: kyseessä on kuitenkin White Guiden koko maan parhaaksi rankkaama ravintola. 

(Ei tässä melkein malttaisi edes alas istua kun tekee mieli vangita kaikki verkkokalvojen lisäksi myös kameraan! )

Illallinen alkaa shampanjalla: sommelierin suosituksesta Perrier-Jouetin rosélla. 

Talon leipänä pöytään lennätetään upean täyteläistä briossia, jonka kaverina on schmaltzia (!!!) - tällä kertaa tosin possusta. 

(Schmaltz on siis laardin kaltaista eläinrasvaa; yleensä kanasta, jota käytetään paljon juutalaisessa keittiössä kuten vaikka tässä juutalaisäidin kanakeitossani)

Muiden illallisvieraiden nautiskellessa ympärillämme jommastakummasta paikan 11 ruokalajin menusta (niin kaikkiruokaisten kuin kasvissyöjien menu 79€, viinipaketti 69€), katetaan meille pöytään tulevassa Taste of Helsingissä nähtävä setti.

”KILOHAILI & CHIPS” savustettu rapeaksi / suolakurkku / karhunlaukkamajoneesi / ranskalaisia. 

Paikan nimikkoannos on myös koko festarin hinnakkain (12 mk), mutta vetää hiljaiseksi.

Yksinkertaiselta kuulostavaan annokseen mahtui niin paljon nyansseja, että sen toteutus puhutti vielä pitkään. 

Ruokaihminen on eri ihminen - se kun nauttii ihan suunnattomasti siitä, että lautasella odottaa löytöretki; kokonaisuus joka pysäyttää, haastaa ja jättää ihmetyksen valtaan niin, ettei aina välttämättä edes tiedä, mitä oikein syö.

Ovatko nämä ranskalaiset todellakin perunasta tehtyjä? Mitä tuo vihreä on - suolakurkkupölyä? 

Tuo (mustilla kapriksilla aateloitu) dippikastike oli vivahteikkuudessaan ihan täydellinen lisä komboon. 

SILLI TARTARE marinoitua litteää sipulia / omena / smetana / ruisleipä (6 mk)

Suurena sillirakastajana olin tämänvuotisen festarin ruokalistaa läpikäydessäni pannut ilokseni merkille, että sillin, silakan ja särjen kaltaiset; perinteisesti roskakaloina pidetyt yksilöt on tänä vuonna nostettu niiden ansaitsemaan arvoon. 

Vaan vähänpä tiesin mitä odottaa Noan sillitartarilta...

Olimme antaneet sommelierille vapaat kädet siitäkin huolimatta, että hän ei edes tiennyt, mitä lautasillemme päätyisi. Tämän annoksen kohdalla hän otti riskin ja paritti sille oranssia viiniä Sisiliasta.

Spontaanikäynyt Catarratto-Carricante-Malvasia-blendi on tähän saakka maistamieni alkuviinien tapaan varsin... no, mielenkiintoinen ja haastava uusi tuttavuus - jäimmekin innolla odottamaan, miten se toimisi ruoan kanssa.  

Ja toimiihan se. Yhdistelmä on niin upea, että liikutuin liki kyyneliin. 

Sipuliannos itsessään on ihan uskomattoman monitahoinen. Kiehtova, mutta tasapainoinen; lohdullinen mutta samaan aikaan niin hienostunut, etten oikein vieläkään löydä sanoja sitä kuvailemaan (tulkaa kysymään uudestaan ensi viikolla, kun tuherran itkua siellä Kansalaistorilla...!)

Miten ihmeessä ne meinaavat toteuttaa tämän Taste of Helsingin kenttäkeittiöolosuhteissa?

Salin reunalla sijaitsevan, yhteen hioutuneen avokeittiön täsmällistä työskentelyä on ilo seurata (ruokaihminen on eri ihminen!)

Annosten valmistumista seurataan Excel-taulukoin ja japanilaista karatekaa muistuttavien tavujen rytmittämin viestinvaihdoin. 

Hai! hai! 

Ja taas nousee annos. 

Nämä tyypit ovat todellisia taikureita. 

”TRIIBU” JUUSTOKAKKU marjat (6 mk)

(Itsetunnottoman masokistin lailla) nautin myös suunnattomasti siitä, että ravintola osaa hommansa niin hyvin, että vetää minulta ja ennakkoluuloiltani maton alta, osoittaen minun (taas) olleen väärässä. 

Näin käy jälkiruoankin kohdalla. Basilikajäätelön kanssa tarjoiltu kakku on tehty juuri siitä edustajasta (vuohenjuusto), jota eniten inhoan siinä ainoassa ruoka-aineperheessä jota en voi sietää (juusto). 

Oijoi.

Tässä kohtaa sommelierin rämäpäisyys ei tosin ehkä ihan meidän makuumme toimi - hänen valintansa (eestiläinen jääsiideri) ei ollut ehkä tarpeeksi kylmääkään, mutta sen happamuus yhdistettynä jälkiruoan makeuteen jättää jälkeensä hieman turhan karvaan, olutmaisen yleisvaikutelman.

Lopuksi pöytään kannetaan vielä keittiön tervehdyksenä kokoelma pieniä makeita, jotka huuhdomme alas hyvillä mielin viinivarastoista löytyneellä Pedro Ximénezillä.

Aaaaaah.

Aterian päätteeksi vetäydymme terassille ihailemaan auringonlaskua, joka hunnuttaa kaiken laseistamme löytyvän shampanjan väriseen vaaleanpunaiseen utuun. 

Mikäpä sitä on taas ihmisen ollessa. 

Paikan palvelu ansaitsee ihan oman mainintansa. Ovet avattiin ennen kuin sitä oli ehtinyt edes miettiä, harteille ilmestyivät viltit ihan itsestään ja jostain saapui aina joku kuin tyhjästä auttamaan tuolit taas paikalleen. 

Kaikin puolin huikea elämys. Tänne tullaan pitkän kaavan mukaan vielä uudestaan - heti seuraavalla reissulla!

Koko Taste of Helsingin tämänvuotisen tarjonnan löydät blogista täältä. Olen nyt ennakkoon syönyt tarjolla olevista 40 annoksesta 14 ja niiden perusteella voin luvata, että mahtava kattaus on tulossa!

Entäs te? Tekikö Noa teihin vaikutuksen? Mitä Taste of Helsinki-ravintolaa te eniten odotatte? Ja kenen kanssa te suuntaisitte nautiskelemaan? 

Jätä vastauksesi kommenttikenttään, sillä kaikkien postausta kommentoineiden kesken arvon yhden kahden hengen lippupaketin vuoden odotetuimpaan ruokatapahtumaan. 

Muista siis jättää myös yhteystietosi!

Arvonta suoritetaan 11.6.

Onko Noa muuten entuudestaan teille tuttu? Millaisia kokemuksia teillä on?

PS. Vaan miltä kaikki näytti pöydän toisella puolen? Ihastuttavan illallisseuralaiseni kertomuksen illan kulusta löydät Lyhyenä hetkenä- blogista!

* * * 

Yhteistyössä Taste of Helsinki 

* * * 

Noa Restoran
Ranna Tee 3
Tallinn

tel. +372 508 0589

noa@noaresto.ee

www.noaresto.ee

* * * 

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

         

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!