Räksallad, skagenröra - ruotsalainen katkarapusalaatti (gluteeniton)

For English please see here

* * * 

Räksallad, skagenröra... ruotsalaisten rakastamalla katkarapusalaatilla on yhtä monta nimeä kuin käyttötarkoitustakin.

* * * 

Ruotsalaisen keittiön antia ei voi kuvitellakaan ilman räksalladia, eli majoneesista katkarapusalaattia. 

(salaatti, joka koostuu kasvisten sijaan majoneesista ja katkaravuista? Antaa tulla!)

Niin räksalladin, skagenröran kuin länsirannikon Västkustsalladin nimellä kulkevat salaatit ovat tosin enemmänkin tahnojen tai kastikkeiden kaltaisia, joita katetaan niin uusien perunoiden kanssa juhannuspöytään, joulupöytään, brunsseille kuin ihan muuten vaan. 

Länsirannikon salaattiin tulee monesti muitakin äyriäisiä kuten simpukoita ja kalaa - toisinaan jopa (huh!) niitä vihanneksia. 

Skagenröra sen sijaan on häpeilemätön oodi hyvälle elämälle sekä saariston ikuisille kesille ja koostuu ihan vain katkaravuista ja majoneesista.

Aasialaiseen twistiin korvaa osa crème fraîchesta sweet chili-kastikkeella ja tilli vaikka korianterilla. 

Vaihtelua reseptiin saa myös lisäämällä siihen vaikka muikunmätiä (missä tapauksessa suolaa ei kannata enää lisätä) tai chiliripauksen. Ruohosipulin voisi korvata myös hienonnetulla pienen punasipulin puolikkaalla ja Dijonsinapin piparjuurella. 

Tuoreen tillin määrästä ei kannata tinkiä - jo sen tuoksussa on jotain, joka välittömästi kuljettaa ajatukset huolettomiin kesäpäiviin ja ystäväporukan ympäröimiin, auringonpaisteeseen katettuun lounaspöytiin. 

Skål, allihopa!

Älyttömän monikäyttöinenkin tämä on: lusikoi sitä keitetyille kananmunanpuolikkaille, saaristolaisleivän päälle, blineille, tarjoa kastikkeena kalalle tai vaikka uuniperunan täytteenä. 

Räksallad on myös erottamaton osa länsinaapurin snägäreiden tarjontaa (joiden kunkkuun tutustutaan muuten seuraavassa postauksessa!) ja tätä lapioidaan niin hodareihin, burgereidenkin kuin makkaraperunoidenkin kylkeen.

Helpoimmalla toki pääsee, jos käyttää pakastettuja, valmiiksi kuorittuja katkarapuja, mutta uskokaa pois - ei tarvitse olla göteborgilainen maistaakseen eron vastakuorittuihin katkarapuihin...!

200 grammaan kuorittuja katkarapuja tarvitaan (koosta riippuen) reilu puoli kiloa kokonaisia. 

4-6 hengelle

Räksallad (Skagenröra) - ruotsalainen katkarapusalaatti:

200 gr kuorittuja katkarapuja

1 dl majoneesia

1 dl crème fraîchea

1/2 tl (Dijon)sinappia
1 tl sitruunamehua
(Dijon-sinappia käytettäessä voi jättää poiskin)

1 tl hienoksiraastettua sitruunankuorta 

3  rkl hienonnettua tilliä

3  rkl hienonnettua ruohosipulia

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Kuori katkaravut (tarvittaessa) tai sulata ja valuta valmiksi kuoritut. Taputtele kuiviksi ja, mikäli ne ovat kovin isoja, leikkaa niitä vähän pienemmiksi. 

Sekoita muut ainekset keskenään, tarkista maku ja säädä se haluamasi kaltaiseksi. Kääntele joukkoon katkaravut ja anna maustua muutama tunti kylmässä ennen tarjoilua.

Räksallad, skagenröra - hur som helst! Mikä on teidän suosikkikäyttönne tälle ihanuudelle?

_________________

SAISIKO OLLA LISÄÄ?

   

TYKKÄSITKÖ? KERRO KAVEREILLEKIN!